דרישות ללחות אוויר ביחידת ההסעדה: נורמות וכללים להסדרת אוורור ביחידת ההסעדה

דרישות לאוורור בגני ילדים

הנתונים הראשוניים העיקריים הדרושים לחישוב מערכת האוורור לגני ילדים ומשפחתונים כלולים בטבלה 19 של SNiP 2.08.02-89. עבור כמעט כל החדרים, זה מציין את משטר הטמפרטורה ואת הדרישות לתדירות חילופי האוויר באספקה ​​ובפליטה.

כל ההמלצות והתקנות מכילות את הדרישה לאוורר באופן קבוע את המקום כאשר ילדים אינם נמצאים בהם. השיטות המומלצות הן טיוטה ואוורור פינות.משך טיהור האוויר עשוי להשתנות, ככלל, זה תלוי בעוצמת הרוח ובכיוון שלה, בטמפרטורה של האוויר החיצוני, כמו גם במצב הפעולה של מערכת החימום. לפחות פעם אחת כל 1.5 שעות, יש צורך לאוורר את החדר עם טיוטה למשך 10 דקות לפחות.

ירידת הטמפרטורה המקסימלית המותרת במהלך אוורור היא 4 מעלות. כשחם בחוץ, מותר לפתוח חלונות בנוכחות ילדים, אך רק בצד אחד של החדר. חל איסור מוחלט על אוורור דרך שירותים.

יש לאוורר את אזור השינה לפני שמכניסים את הילדים לישון. כשקר בחוץ, יש לסגור את החלונות 10 דקות לפני הגעת הילדים. לאחר שהילדים נרדמים, ניתן לפתוח את החלונות, אך רק בצד אחד. חצי שעה לפני ההתפחה יש לסגור אותם שוב. בעונה החמה, השינה צריכה להתקיים עם חלונות פתוחים, אך אין לאפשר טיוטות.

אוורור הוא דרך יעילה לאוורור טבעי, אך רחוקה מלהיות היחידה האפשרית. כמו כן נעשה שימוש נרחב באספקה ​​ואוורור פליטה של ​​השטחים של מוסדות לגיל הרך. לסידור שלו בגני ילדים יש גם מאפיינים משלו:

גני ילדים ומשפחתונים דורשים מערכת אוורור איכותית, שכן רווחת התינוקות תלויה בה במידה רבה יותר. אוויר נקי ומאפייני הלחות והטמפרטורה הנכונים שלו יספקו מיקרו אקלים נוח בחדר, וזה חיוני להתפתחות תקינה של ילדים בגיל זה. כמו כן, זרימה מתמדת של אוויר צח היא המניעה הטובה ביותר של מחלות זיהומיות.

חָשׁוּב! אל תשכח שמערכת אוורור מעוצבת בצורה גרועה עלולה לגרום לטיוטות או לטמפרטורות לא נוחות בחדר, מה שעלול להוביל להצטננות בילדים, ולכן חשוב להתייחס לנושא זה ברצינות.

חלוקת מבנים לפי משטרי טמפרטורה

למבנים תעשייתיים יכולים להיות תנאי טמפרטורה ולחות שונים. על סמך זה, המבנים מחולקים ל:

• מחומם, כאשר בחורף טמפרטורת האוויר באזור העבודה, כפי שנקבע על ידי הנורמה הסניטרית, לא צריכה לרדת מתחת ל-8 מעלות;
• לא מחוממים (מחסנים של דלקים וחומרי סיכה, חומרי בניין, מחסנים של חומרים בתפזורת וכו').

על פי כוחו של שחרור חום, נבדלים שני מצבים:

• עד 24 W/m3 באוויר tС באזור העבודה 18-25С;
• מעל 24 W / m3 (חנויות חמות), כאשר טמפרטורת האוויר באזור העבודה צריכה להיות בין 16 ל 25C.

משטר הטמפרטורה והלחות במקום העבודה תלוי ברוויה של האוויר בלחות. לפי ערך זה, נהוג להבחין בין המצבים הבאים:

1. רגיל - לחות יחסית בחדר 50-60%;
2. יבש - נוכחות הלחות באוויר היא פחות מ-50%;
3. רטוב - אחוז תכולת הלחות 61-75%;
4. רטוב - לחות אוויר מעל 75%.

נספח 2 (מומלץ)

הַגדָרָה
אינדקס עומס תרמי של הסביבה (מדד TNS)

1. מדד העומס התרמי של הסביבה (מדד TNS)
הוא אינדיקטור אמפירי המאפיין את המשולב
השפעה על גוף האדם של פרמטרי מיקרו אקלים (טמפרטורה, לחות,
מהירות אוויר וקרינה תרמית).

2. מדד ה-THC נקבע על בסיס ערכי הטמפרטורה של המורטבים
פסיכומטר שאיפה מדחום (t_אוו) והטמפרטורה בתוך הכדור המושחר (ט_ש).

3. הטמפרטורה בתוך הכדור המושחר נמדדת בעזרת מדחום,
שהמאגר שלו ממוקם במרכז המושחר
כדור חלול; ט_ש משקף את השפעת טמפרטורת האוויר, טמפרטורת פני השטח ו
מהירות תנועת האוויר. הכדור המושחר חייב
בעלי קוטר של 90 מ"מ, העובי הקטן ביותר האפשרי ומקדם ספיגה
0.95. דיוק מדידת הטמפרטורה בתוך הכדור הוא ±0.5 מעלות צלזיוס.

4. מדד TNS מחושב לפי המשוואה:

5. THC-index מומלץ לשמש להערכה אינטגרלית של תרמית
עומסים סביבתיים במקומות עבודה שבהם מהירות האוויר אינה
עולה על 0.6 m/s, ועוצמת הקרינה התרמית היא 1200 W/m2.

6. שיטת המדידה והבקרה של מדד ה-THC דומה לשיטת המדידה וה
בקרת טמפרטורת אוויר (עמ' - אלה סניטריים
כללים).

7. הערכים של מדד ה-THC לא צריכים לחרוג מהערכים,
מומלץ בטבלה. .

שולחן
1

מומלצים הערך של המחוון האינטגרלי של עומס החום סביבה (אינדקס TNS) עבור
מניעת התחממות יתר
אורגניזם

ערכי המדד האינטגרלי, °C

Ia (עד 139)

22,2 — 26,4

איב
(140 — 174)

21,5 — 25,8

IIa
(175 — 232)

20,5 — 25,1

IIb
(233 — 290)

19,5 — 23,9

III (יותר מ-290)

18,0 — 21,8

אחריות המעסיק

על פי קוד העבודה של הפדרציה הרוסית, המעסיק חייב לספק את תנאי העבודה הדרושים לעובדים בתוך לוח זמנים של שמונה שעות עבודה.

האחריות נקבעת על ידי סעיפים 192-195, 362 של קוד העבודה של הפדרציה הרוסית ואמנות. 55 לחוק הפדרלי מ-30 במרץ 1999 "על הרווחה התברואתית והאפידמיולוגית של האוכלוסייה", והעונש מוסדר על ידי קוד העבירות המנהליות - אמנות. 5.27 ואמנות. 5.27.1.

מעסיק עשוי לקבל קנס מינהלי בצורת קנס לפקידים וליזמים בודדים - 1-5 אלף רובל, עבור ישויות משפטיות - 30-80 אלף רובל. בגין ההפרה העיקרית, במקרה של חזרות, הגדלים גדלים ותיתכן השעיה זמנית של פעילות החברה.

מהי מחלקת קייטרינג?

אם כבר מדברים על מחלקת הקייטרינג, אנשים רבים מדמיינים חדר שבו מכינים אוכל ומוצרים עוברים טיפול בחום. אבל זה לא לגמרי נכון.

ראשית, כדאי לדעת שיחידת הקייטרינג היא לא רק מטבח וחדרי אוכל, אלא גם מקום אחר הקשור במישרין או בעקיפין לארגון הקייטרינג הציבורי.

מתחם הקייטרינג כולל:

• כְּבָסִים;
• מטבחים;
• פשתן, מחסני מזון;
• חדרי קירור;
• ארונות בגדים וכו'.

משרדים וחצרים אדמיניסטרטיביים שונים הם גם חלק ממחלקת ההסעדה.

גם המיקרו אקלים בחדר האוכל, כאחד מהמתחמים המרכזיים של מחלקת ההסעדה, נשמר בהתאם לדרישות SanPiN

רוב השטחים של יחידת הקייטרינג מצוידים בציוד שבזמן ההפעלה יש לו השפעה ישירה על הטמפרטורה והלחות של האוויר.

דרישות כלליות למערכת האוורור

ישנן מספר דרישות אוורור שיש לעמוד בהן לצורך פעולה תקינה:

• אמינות של מבנים נושאי עומס עליהם תותקן מערכת האוורור. הם חייבים להיות עמידים בפני רעידות.
• חיבורים לא צריכים להיות בקירות או מחיצות.
• יש לנקות את כל החלקים מלכלוך, חלודה וחומרים זרים אחרים לפני ההתקנה.
• תפעול קל, גישה למערכת במקרה של תקלה.
• יש למקם את מערכת האוורור בהתאם לתקנות האש.
• רצוי רמת רעש נמוכה, והיעדרה טוב יותר.
• קלות בניהול והגדלים הקומפקטיים.

יש כללים לגבי מה לא לעשות, והם מכוונים למשתמשי המערכות. זה:

1. פגיעה בשלמות כל המרכיבים.
2. סגירת החורים שאחראים לכניסה ויציאה של אוויר.
3. כבה את האוורור בזמן שריפה.
4. ניתוק כל הרכיבים במהלך עבודת התיקון.

כיצד מודדים ומחושבים אינדיקטורים?

חישוב הלחות הנדרשת מתבצע על פי הנוסחה:

L = n×V, כאשר:

• V הוא נפח השטח;
• n הוא הריבוי שנקבע ב-SNIPs ו-GOSTs.

כדי לחשב את נפח החדר, השתמש בנוסחה:

V (m³) = A×B×H, כאשר:

• A הוא הרוחב במטרים;
• B - אורך;
• H הוא הגובה.

לאחר מכן, בהתאם לסוג החדר ולמטרת החדר, המדד הרצוי נלקח בטבלת הריבוי ומוכפל בנפח.

לדוגמה, V= 5(m) × 4(m) × 10(m): נפח החדר הוא 200 m³. לאחר מכן, חילופי האוויר נקבעים על ידי הריבוי. בדוגמה של חדר עישון: L = 10 (ריבוי של חדר עישון) × 200. מסתבר 2000 מ"ר.

6.4. רמות מותרות של קרינה אלקטרומגנטית

6.4.1. רמות מותרות
קרינה אלקטרומגנטית בתחום תדרי הרדיו (30 קילו-הרץ - 300 גיגה-הרץ)

6.4.1.1. עָצמָה
קרינה אלקטרומגנטית של טווח תדרי הרדיו (להלן RF EMR) במגורים
חצרים, כולל מרפסות ואכסדרות (כולל לסירוגין ומשניות
קרינה) מאובייקטים הנדסיים רדיו המשדרים נייחים, לא צריך
לחרוג מהערכים הניתנים בכללים סניטריים אלה.

6.4.1.2. בְּ
יש להקפיד על פליטה בו-זמנית של מספר מקורות של EMP RF
התנאים הבאים:

- במקרים שבהם
קרינה של כל המקורות של EMP RF מוגדרים לאותו מקסימום מותר
רמות (להלן - PDU):

, איפה

ה_נ(PES_נ) - מתח
שדה חשמלי (צפיפות שטף האנרגיה) שנוצר בנקודה נתונה על ידי כל אחד
מקור RF EMI;

ה_{שלט רחוק}(PES_{שלט רחוק})
- חוזק שדה חשמלי מותר (צפיפות שטף אנרגיה).

במקרים שבהם עבור
קרינה מכל מקורות EMR RF, שלטים שונים מותקנים:

6.4.1.3. בעת התקנה
אנטנות של שידור אובייקטים הנדסיים רדיו על בנייני מגורים עוצמת EMP
RF ישירות על גגות בנייני מגורים עלול לחרוג מהרמות המותרות,
הוקם עבור האוכלוסייה, בכפוף למניעת שהות של אנשים
לא קשור מבחינה מקצועית לחשיפה ל-EMI RF על גגות בזמן ההפעלה
משדרים. גגות שבהם מותקנות אנטנות שידור צריכים להיות
סימון מתאים עם ציון הגבול שבו אנשים שוהים מתי
הפעלת משדרים אסורה.

6.4.1.4. מידות
יש להפיק את רמת הקרינה בתנאי שמקור ה-EMP פועל במלואו
מתח בנקודות החדר הקרובות ביותר למקור (במרפסות,
אכסדרה, ליד חלונות), כמו גם מוצרי מתכת הממוקמים במקום,
שיכולים להיות משחזרים פסיביים של EMR ​​וכאשר לחלוטין
מכשירי חשמל ביתיים מנותקים שהם מקורות ל-RF EMI.
המרחק המינימלי לחפצי מתכת נקבע על פי ההוראות עבור
פעולת מכשיר המדידה.

מדידות RF EMI ב
מגורים ממקורות חיצוניים, רצוי לבצע עם פתוח
חלונות.

6.4.1.5. דרישות
כללים סניטריים אלה אינם חלים על השפעות אלקטרומגנטיות
בעל אופי אקראי, וכן נוצר על ידי משדרים ניידים
מתקני רדיו.

6.4.1.6. דִיוּר
כל מתקני הרדיו המשדרים הממוקמים על בנייני מגורים, ב
כולל תחנות רדיו חובבים ותחנות רדיו הפועלות ב
פס 27 מגה-הרץ, מיוצר בהתאם לדרישות היגייניות עבור
פריסה ותפעול של תקשורת רדיו ניידת יבשתית.

6.4.2. רמות מותרות
קרינה אלקטרומגנטית בתדר תעשייתי 50 הרץ

6.4.2.1. מתח
שדה חשמלי בתדר תעשייתי 50 הרץ בחצרים למגורים במרחק
מ-0.2 מ' מקירות וחלונות ובגובה של 0.5-1.8 מ' מהרצפה לא יעלה על 0.5
kV/m.

6.4.2.2. הַשׁרָאָה
שדה מגנטי של תדר תעשייתי 50 הרץ בחצרים למגורים במרחק מ
0.2 מ' מקירות וחלונות ובגובה של 0.5-1.5 מ' מהרצפה ולא יעלה על 5 µT
(4 בבוקר).

6.4.2.3. חַשׁמַלִי
ושדות מגנטיים בתדר תעשייתי 50 הרץ בחצרים למגורים מוערכים ב
מכשירי חשמל ביתיים מנותקים לחלוטין, כולל מכשירים למקומיים
תְאוּרָה. השדה החשמלי מוערך כשהמתג הכללי כבוי לחלוטין.
תאורה, והשדה המגנטי - כאשר התאורה הכללית דולקת במלואה.

6.4.2.4. מתח
שדה חשמלי של תדר תעשייתי 50 הרץ בשטח של פיתוח מגורים מ
קווי מתח עיליים של זרם חילופין וחפצים אחרים לא צריכים
יעלה על 1 kV/m בגובה של 1.8 מ' מהקרקע.

תקני לחות במוסדות חינוך

הערכים המדויקים של משטר הלחות במוסדות החינוך נקבעים על ידי GOST 30494-2011 "מבני מגורים וציבור. פרמטרים של מיקרו אקלים פנימי.

אם לשפוט לפי הטבלה ממסמך זה, הנחות לבילוי ואימונים צריכים להיות עם לחות אוויר אופטימלית של 45-30%, עם זאת, מותר להגדיל את התקנים שצוינו ל-60%. ובכל מוסד ממתחם חינוך לגיל הרך ועד לתיכון.

בכפוף למשטר הטמפרטורה המנורמל, כמו גם לדרישות של תקנים סניטריים ובקרת לחות, מושג מיקרו אקלים נוח לתלמידי גני ילדים, בתי ספר, מכללות ומוסדות חינוך אחרים

עם זאת, הכל לא כל כך פשוט. הפרמטרים של סביבה נוחה באופן אידיאלי בנויים במתחם: לחות + טמפרטורת אוויר + מהירות אוויר. ורק באנסמבל יחיד הם יוצרים את המיקרו אקלים הדרוש בחדר.

אבל כדי לדעת על מה אנחנו מדברים ולהבין מהיכן מגיעה הלחות, בואו ננתח את הנקודה הזו ביתר פירוט.

3.1. דרישות כלליות

3.1.1. כאשר מניחים,
תכנון, בנייה והפעלה ותפעול של חדש ומשוחזר
מתקנים, במהלך ציוד מחדש טכני של מתקנים קיימים, אזרחים,
יזמים בודדים, ישויות משפטיות מחויבות לנקוט אמצעים
ההפחתה המרבית האפשרית של פליטת מזהמים באמצעות פסולת נמוכה ו
טכנולוגיה נטולת פסולת, שימוש משולב במשאבי טבע, כמו גם
אמצעים ללכידה, נטרול וניצול פליטות ופסולת מזיקים.

3.1.2. אסור
תכנון, בנייה והזמנת מתקנים שהם
מקורות זיהום אוויר, באזורים עם רמות זיהום,
חריגה מתקני ההיגיינה שנקבעו.

שחזור וטכני
ציוד מחדש של מתקנים קיימים מותר בשטחים כאלה לפי
בתנאי שיפחיתו את הפליטות לאטמוספירה לכמות הפליטה המקסימלית המותרת
(MPE), שהוקם תוך התחשבות בדרישות.

3.1.3. אסור
מיקום, תכנון, בנייה והפעלה של מתקנים, אם
פליטות מכילות חומרים שאין להם MPCs או SHELs מאושרים.

3.1.4. מגרש משחקים עבור
בנייה של מתקנים חדשים והרחבה של מתקנים קיימים נבחרה תוך התחשבות
מאפיינים אווירו-אקלימיים, שטח, סדירות
התפלגות פליטות תעשייתיות באטמוספרה, כמו גם הפוטנציאל
זיהום אטמוספרי (APA).

השמה של מפעלים,
מסווגים בהתאם לסיווג התברואתי לדרגות I ו-II
מזיקות, באזורים עם PZA גבוה וגבוה מאוד, נפתרת ב
על בסיס אינדיבידואלי על ידי הרופא הממלכתי התברואתי הראשי של הפדרציה הרוסית
הפדרציה או סגנו.

3.1.5. לא מורשה
למקם חפצים של כיתות I, II באזור המגורים ובמקומות בילוי המוני
נִפסָדוּת.

3.1.6. לעסקים, שלהם
מבנים ומבנים בודדים עם תהליכים טכנולוגיים שהם
מקורות זיהום אוויר, חייב להיות מותקן
אזורי הגנה סניטריים (SPZ) בהתאם לסיווג הסניטרי
מפעלים, תעשיות ומתקנים.

סיווג סניטרי,
גודל ה-SPZ, ארגונו ושיפורו נקבעים בהתאם
דרישות היגייניות לאזורי הגנה סניטריים.

3.1.7. מספיק רוחב
אזור ההגנה הסניטרי מאושש על ידי חישובים של רמות חזויות
זיהום ובהתאם להנחיות העדכניות לחישוב פיזור ו
אַטמוֹספֵרָה
מזהמים הכלולים בפליטות של מתקנים, כמו גם התוצאות
מחקרי מעבדה של אוויר אטמוספרי באזורים בהם דומים
חפצים פעילים.

3.1.8. זה אסור ב-SPZ
הצבת מתקנים למגורי אדם. ה-SPZ, או כל חלק ממנו, עשוי שלא
להיחשב כשטח מילואים של המתקן ולשמש
הרחבת אזור תעשייה או מגורים.

כיצד לקבוע את רמת הלחות

כדי לקבוע את פרמטר הלחות, אתה יכול להשתמש באחת מכמה שיטות פופולריות:

• בנאל - כוס מים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לאסוף מים בכוס זכוכית שקופה ולהכניס אותם למקרר למספר שעות. לאחר מכן מוציאים את הכוס ומניחים על השולחן במטבח. הם צופים. אם הקירות החיצוניים של הזכוכית מעורפלים לאחר 10-15 דקות, רמת הלחות בחדר תקינה. הקירות יבשים - האוויר יבש מדי. טיפות מים מתגלגלות על הקירות על השולחן - הלחות היא יותר מ-60% (מוגברת).
• מדעי - מד לחות. מכשיר כזה יכול להיות מכני, עיבוי, אלקטרוני. אם לשפוט לפי תרגול, אלקטרוני הוא המדויק ביותר בקריאות. מד הלחות מותקן בתוך הבית וממתינים לתוצאות.
• מתמטי - השולחן של אסמן. בשביל זה תצטרך מדחום חדר. ראשית, כדאי למדוד את טמפרטורת האוויר בחדר ולהזין את הקריאות בעמודה אנכית (לעשות סימון בסולם). לאחר מכן עוטפים את המדחום במטלית רטובה ומשאירים אותו למשך 5-10 דקות. לאחר חלוף זמן, הוא מוסר ומחושב ההפרש בין הקריאות של מדחום "יבש" ל"רטוב". הנתונים מוזנים בעמודה אופקית של הטבלה. המספר שהתברר כצומת של שני האינדיקטורים הללו הוא רמת הלחות בחדר.
• עממי - חומרים טבעיים. למשל, קונוס אשוח. יש לתקן אותו על דיקט ולהשאיר אותו בחלק העליון של החדר. אם לאחר זמן מה קשקשי הבליטות מתחילים להיפתח, האוויר בחדר יבש. גושים - רטוב מאוד.נשאר ללא שינוי - האינדיקטורים תקינים.

7.2 חישוב קצב זרימת האוויר שהוסר על ידי פליטים מקומיים ותקרות מאווררות

חישוב מידות היניקה המקומית
וקצב זרימת האוויר שהוסר על ידי פליטים מקומיים ותקרות מאווררות,
מותר לביצוע על ידי יצרנים - ספקי ציוד. איפה
האחרונים אחראים לנכונות החישובים ולעובדה המקומית
תקרות יניקה ומאווררות המותקנות ומופעלות בהתאם להן
חישובים והמלצות ילכדו באופן מלא את הפרשות המטבח.

7.2.1 חישוב זרימת הסעה מעל חם
משטח של ציוד מטבח

קצב זרימת האוויר הוסר על ידי מקומי
יניקה, שנקבעת מתוך חישוב לכידת זרימת ההסעה, עולה
מעל המשטח החם של ציוד המטבח.

זרימת אוויר בהסעה
זרימה על ציוד מטבח בודד ל_קי, m3/s,
מחושב לפי הנוסחה

ל_לאני = kQ_ל1/3(ז + 1,7ד)5/3ר, (1)

איפה ק—
מקדם ניסוי שווה ל-5·10-3m4/3·Wt1/3·s-1;

ש_ל - חלק של הסעה פיזור חום של ציוד מטבח,W;

ז - מרחק מפני השטח של ציוד המטבח
לשאיבה מקומית, מ' (איור 4);

ד - קוטר הידראולי של פני המטבח
ציוד, מ;

רהוא התיקון למיקום מקור החום לפי
ביחס לקיר, קח לפי טבלה 1.

איור 4 - זרימה הסעה על פני השטח של ציוד מטבח:

ל_לאני- זרימת אוויר הסעה על הפרט
ציוד מטבח, m3/s; ז- מרחק מפני השטח של ציוד המטבח
לשאיבה מקומית, מ; ח- גובה
ציוד מטבח, בדרך כלל שווה ל-0.85 עד 0.9 מ'; ש_ל - פיזור חום הסעה של המטבח
ציוד, W; אבל, בְּ אורך ורוחב בהתאמה
ציוד מטבח, מ

שולחן
1 - תיקון למיקום מקור החום ביחס לקיר

עמדה ציוד מטבח	מְקַדֵם ר
חינם עוֹמֵד		1
קרוב לקיר		0,63בְּאבל, אך לא פחות מ-0.63 ולא יותר מ-1
בפינה		0,4

החלק של הסעה
פיזור חום של ציוד מטבח ש_ל, W, נקבע לפי הנוסחה

ש_ל = ש_טל_אניל_לל_{על אודות}, (2)

איפה ש_ט - קיבולת מותקנת של ציוד מטבח,
קילוואט;

ל_אני - חלקו של ייצור חום נבון מהיכולת המותקנת של המטבח
ציוד, W / kW, מתקבלים על פי;

ל_ל הוא חלקו של שחרור חום הסעה משחרור חום הגיוני מהמטבח
צִיוּד. בהיעדר נתונים עבור ציוד ספציפי, מותר
לְקַבֵּל ל_ל = 0,5;

ל_{על אודות} - מקדם סימולטניות של ציוד המטבח, קח
על .

קוטר הידראולי של משטח המטבח
צִיוּד ד, m, נקבע על ידי הנוסחה

(3)

איפה אבל - אורך המטבח
ציוד, מ;

בְּ - רוחב ציוד מטבח, מ.

7.2.2 חישוב זרימת האוויר,
הוסר על ידי שאיבה מקומית

זרימת אוויר פליטה
יניקה מקומית, ל_o, m3/s, נקבע לפי הנוסחה

(4)

איפה נ- כמות
ציוד הממוקם תחת יניקה;

ל_קי - אותו דבר כמו בנוסחה (1);

ל_ri - צריכה נפחית של מוצרים
בעירה של ציוד מטבח, m3/s. להפעלת ציוד
על חשמל, ל_ri = 0. עבור ציוד המופעל בגז,
מחושב לפי הנוסחה

ל_ri = 3,75·10-7ש_טל_{על אודות}, (5)

איפה ש_ט, ק_o
- אותו דבר כמו בנוסחה (2);

a - מקדם תיקון,
תוך התחשבות בניידות האוויר בחדר החנות החמה, נלקח על פי הטבלה
2 בהתאם למערכת חלוקת האוויר;

ל_ל הוא מקדם היעילות של היניקה המקומית. עבור מקומי סטנדרטי
שאיבות נלקחות שווה ל-0.8. שאיבות מקומיות מופעלות (עם נשיפה
אספקת אוויר) בעלי מקדם יעילות גבוה מ-0.8. בשביל כאלה
מבאס ערך ל_ל מקובל על פי היצרן.
יצרני שאיבות מקומיות מופעלות עם ל_ל > 0,8
חייב להגיש תוצאות בדיקה עבור המופעלים
יניקה כדי לאשר את יחס היעילות המוצהר.
בערך, בהיעדר נתונים, אתה יכול לקחת ל_ל =
0,85.

שולחן 2

דֶרֶך אספקת אוויר	מקדם א
בְּחִישָׁה אוורור
הזרקת דיו אספקת אוויר
דרך אספקת סורגים על הקירות	1,25
דרך מפזרים על התקרה	1,20
אוורור תזוזה
סיבובים זרימת אוויר דרך לוחות מחוררים במהירות נמוכה*
על התקרה	1,10
בעבודה אזור החדר	1,05
* מהירות האוויר מתייחסת לסך הכל שטח הלוח המחורר אינו עולה על 0.7 מ"ש. עיצוב מפיץ אוויר צריך לספק פיזור אוויר אחיד על פני השטח כולו פאנל מחורר.

7.2.3 חישוב זרימה
אוויר שהוסר על ידי תקרה מאווררת

זרימת אוויר פליטה
תקרה מאווררת, ל_o, m3/s, מחושב מתוך
נוּסחָה

(6)

איפה ל_קי - לאחר מכן
אותו דבר כמו בנוסחה (); בעת חישוב ל_קי
גוֹבַה ז נלקח שווה למרחק מפני השטח של המטבח
ציוד עד התקרה, אך לא פחות מ-1.5 מ';

ל_ri, וכן - זהה לזה בנוסחה ().

דרישות לתחזוקת שטחי מגורים

9.1.במהלך הפעלת מבני מגורים וחצרים, אסור: - שימוש בחצרים למגורים למטרות שאינן מסופקות בתיעוד הפרויקט; - אחסון ושימוש בחצרי מגורים ובמבנים ציבוריים הנמצאים בבניין מגורים של כימיקלים מסוכנים המזהמים את האוויר; - ביצוע עבודות המהוות מקורות לרמות מוגברות של רעש, רעידות, זיהום אוויר, או המפרות את תנאי החיים של אזרחים בחצרי מגורים סמוכים; - פסולת, זיהום והצפה של בתי מגורים, מרתפים ומחתרות טכניות, גרם מדרגות וכלובים, עליות גג. 9.2. במהלך הפעלת חצרים למגורים, נדרש: - לנקוט באמצעים בזמן למניעת תקלות בציוד הנדסי וציוד אחר הנמצאים בחצרי המגורים (אספקת מים, ביוב, אוורור, חימום, פינוי פסולת, מתקני מעליות ועוד) המפרות תנאי המגורים הסניטריים וההיגייניים; - לבצע צעדים שמטרתם למנוע התרחשות והתפשטות של מחלות זיהומיות הקשורות למצב התברואתי של בניין מגורים, להשמדת חרקים ומכרסמים (חיטוי ודראטיזציה).

ציוד לקנטינה לבית הספר לפי SanPiN

• להקל או להפוך את ההכנה של מספר רב של מנות מתפריט טיפוסי (לדוגמה, מעבדי מזון, מטחנות בשר תעשייתיות);
• להבטיח את האפשרות של שימוש רציונלי בחצרים של יחידת הקייטרינג;
• לתרום להפחתת עלויות השירות ועלויות העבודה של העובדים.

הורד את רשימת הציוד לחדר האוכל לפי SanPiN

• טבלאות ייצור נירוסטה עם סימונים מתאימים (לדוגמה, CM - בשר נא, SR - דג נא, X - לחם וכו');
• מתלים המיועדים לאחסון חומרי גלם מזון, כלים, מלאי. גובה המדף התחתון של המתלה צריך להיות לפחות 15 ס"מ מהרצפה (סעיף 4.6 של SanPiN 2.4.5.2409-08).
• ארונות (כלים, כיורים, ארונות פינתיים, עם משטחים) מצוידים במערכת פתיחה מעשית;
• כנים, באופן אופטימלי - עם גובה רגל מתכוונן;
• שטיפת אמבטיות, קומקומים, כיורים לשטיפת ידיים.

הורד את סט הציוד המינימלי המומלץ לחדר אוכל ומטבח מן המניין של מוסד חינוכי

סיכום

ארגון עבודתו של מפעל הסעדה ציבורי כרוך בהקפדה על אלפי תקנים שונים - המעוגנים ברמות חקיקה שונות. רשמית, על כל הפרה, עשויים לבוא עונשים, כך שההקפדה המעשית על כל הסטנדרטים שנקבעו היא משימה קשה ביותר. אבל זה די מובן - שכן פעילותה של נקודת הסעדה קשורה קשר הדוק לגורמי סיכון לבריאות הציבור, ולכן הגברת הרגולציה על פעילותו של גורם כלכלי כזה הגיונית.

לגיטימי לומר שכאשר בוחנים את פעילותו של מפעל הסעדה, גופי הפיקוח מונחים לא רק לפי הסטנדרטים שנקבעו, אלא גם לפי השכל הישר - ובמקום כלשהו הם יכולים להעלים עין מהפרות קלות.

אבל בעל העסק צריך להיות מוכן להיפך, ובמידת האפשר, אל תאבד מעיניו את ההפרות שסביר להניח שימשכו תשומת לב.

במקרים רבים, הפרות "הניתנות לעונש" קשורות לסיכונים בתחום אבטחת איכות המוצר (גורמים שיכולים להשפיע עליו)

המפקח אולי לא יסתכל על מידות וצבעים של החדר, אבל הוא תמיד ישים לב לתנאי האחסון של סוגים מסוימים של חומרי גלם למזון, כמו גם לתנאי העבודה של עובדי מפעל ההסעדה. גם בתנאי אחסון מזון אידיאליים, עובד שמזניח את תקני ההיגיינה ייתן לפקחים סיבה להפעיל סנקציות מחמירות על מפעל הקייטרינג

סרטון - על איכות השירותים וה-SanPiN החדש בקייטרינג ציבורי:

10.2 מערכות כיבוי אש (לעיון)

10.2.1 אם פריקת מטבח
מכילים תוצרי בעירה של דלקים מוצקים או אדים ו/או חלקיקי שומן, ואז פנימה
פליטים מקומיים (בנקודת החיבור לצינור הפליטה) ומעל המטבח
יש להתקין מערכות כיבוי אש. רשימה של מטבחים
ניתן ציוד, שמעליו מומלץ להתקין מערכות כיבוי אש
לְהַלָן:

- טיגון עמוק;

- מחבת טיגון;

- ברביקיו וגריל חיצוני;

- כיריים עם תנור;

- גריל לא גלי;

- תנור לפיצה;

- גריל פחמים;

- פלטה.

10.2.2 בתור ריאגנטים ב
מערכות כיבוי אש יכולות להשתמש במים, פחמן דו חמצני או מיוחד
כימיקלים. מערכות כיבוי פחמן דו חמצני משמשות לעתים רחוקות עקב
עלות גבוהה ויכולת מוגבלת של פחמן דו חמצני להתקרר
משטחים.

10.2.3 מערכת כיבוי אש
ניתן להפעיל באופן ידני או אוטומטי.

10.2.4 כאשר המערכת מופעלת
יש לנתק אנרגיה ולנתק את ציוד המטבח לכיבוי אש
אספקת גז.

10.2.5 מערכות כימיות
מלחמת אש

מערכות כיבוי אש כימיות
מכילים מגיב מוצק או נוזלי. יש לתת עדיפות למערכות עם
מגיב נוזלי, מכיוון שהם מקררים את מקור האש מהר יותר וקל יותר
הוסר לאחר כיבוי האש.

כאשר המערכת מופעלת
חומר כיבוי אש בלחץ גבוה מרוסס מעל
מקור האש דרך חרירים הממוקמים בחלל היניקה המקומי מעל המטבח
צִיוּד. כאשר המגיב בא במגע עם משטח חם מכוסה בשומן,
נוצר קצף הסופג אדים דליקים ומונע את הצתתם.

10.2.6 מערכות מים
מלחמת אש

מערכות כיבוי אש במים
בשימוש בנוכחות מערכת ספרינקלרים לכיבוי אש בבניין.
ספרינקלרים בדירוג מסוים (לפי המטבח
ציוד) טמפרטורת תגובה, מותקנת מעל ציוד המטבח ו
מחובר ישירות למערכת ספרינקלרים בבניין. היתרון בכך
המערכת היא אספקת מים כמעט בלתי מוגבלת וקלות ניקוי לאחר
אֵשׁ.

לממטרות יש כאלה
בצורה כזו שתציף את האש בטיפות מים מרוססים דק. להיכנס לזה
משטח חם, המים מקררים אותו על ידי אידוי. המתקבל
אדי מים מחלצים חמצן מהאוויר באזור השריפה ומעודדים
מרווה אותו.

10.2.7 עיצוב, התקנה,
התאמה ובדיקה של מערכת הכיבוי מתבצעת בהתאם
מפרט היצרן עבור ציוד זה.

6.2. רמות רטט מותרות

6.2.1. מוּתָר
רמות רעידות, כמו גם הדרישות למדידתן בחצרים למגורים צריכים
לעמוד בדרישות היגייניות לרמות רעידות תעשייתיות,
רעידות במבני מגורים ומבני ציבור.

6.2.2. בעת מדידה
רעידות לא יציבות (רמות של מהירות רטט ותאוצת רטט שבהן, מתי
מדידה על ידי המכשיר על המאפיינים "איטי" ו"לין"
או תיקון "K" על פני תקופה של 10 דקות משתנה ביותר מ-6 dB)
יש צורך לקבוע את ערכי מהירות הרטט המתוקנים השווים,
האצת הרטט או הרמות הלוגריתמיות שלהם. במקרה זה, הערכים המקסימליים
רמות הרטט הנמדדות לא יעלו על המותר ביותר מ-10 dB.

6.2.3. בתוך בית
בנייני מגורים, רמות רעידות ממקורות פנימיים וחיצוניים לא צריך
חורגים מהערכים המפורטים בכללים סניטריים אלה.

6.2.4. בשעות היום
בחדרים, מותר לחרוג מרמות הרטט ב-5 dB.

6.2.5. ל
רטט לסירוגין לרמות המותרות המפורטות בטבלה,
תיקון מינוס (-) 10 dB מוצג, והערכים האבסולוטיים של מהירות הרטט ו
תאוצות הרטט מוכפלות ב-0.32.