מדוע מבוגרים לא צריכים לשתות חלב: הפרדת עובדות למיתוסים

איך להישתמש

על מנת שמוצרי חלב יועילו לגוף, עליכם לזכור את כללי השימוש בהם. זה יעזור למנוע טעויות והשלכות לא נעימות.

מבוגרים

קודם כל, כדאי לזכור שחלב הוא מוצר שלם, ולכן צריך לקחת אותו מבלי לערבב אותו עם תוספים וממתיקים. הזמן הטוב ביותר לצרוך מוצר חלב הוא בין הארוחות. רופאים ממליצים לשתות משקה שעתיים לפני הארוחות ושעתיים אחריו. השימוש בו יחד עם מזונות אחרים עלול להוביל לגזים ונפיחות. באילו כללים כלליים ניתן להבחין:

• חלב מבושל שותים חם או חם. המוצר המקורר תורם לשחרור רעלן בגוף, מה שמוביל לתהליך דלקתי ולפתולוגיות של מערכת העיכול.
• מוצרי חלב בריאים במידה. כדי לייצב את מצב הגוף, אתה צריך לשתות לא יותר מ-3 כוסות חלב ביום.
• תבלינים יעזרו לספיגת המרכיבים התזונתיים של המשקה. למשל, כורכום או ג'ינג'ר. יש להוסיף תבלינים בכמויות קטנות לחלב, לערבב היטב עד להמסה מלאה.
• כדי למנוע מהקצף להיווצר במשקה במהלך ההכנה, צריך להרתיח אותו על אש בינונית ולערבב מדי פעם.
• אסור לשלב את המוצר עם פירות או פירות יער. יחד איתם, זה כמעט לא נספג בגוף ואין לו השפעה חיובית.

חָשׁוּב! את המשקה ניתן לצרוך לאורך כל היום. בבוקר, זה עוזר להתעודד ולהטעין באנרגיה.

בערב, בתוספת ג'ינג'ר או כורכום, יש לו אפקט מרגיע ומרגיע.

5 טיעונים "עבור"

חלב נחשב אחד ה מוצרים שימושיים בשל הנוכחות בהרכב של קומפלקס גדול של חומצות אמינו חיוניות יקרות ערך, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

היתרונות העיקריים של השימוש בו הם:

חיזוק עצמות ושיניים. מוצרי חלב עשירים בסידן, מגנזיום, זרחן, כמו גם "חלבונים מבניים" חיוניים.

החומרים הללו הם המבטיחים נורמליזציה של חילוף החומרים המינרלים ושמירה על צפיפות העצם, דבר חשוב במיוחד. לאנשים מבוגרים גיל. הוכח כי מחסור בחלב ומוצרי חלב מוביל להתפתחות מוקדמת של אוסטאופורוזיס (ירידה בצפיפות העצם), מה שמגביר פי כמה את הסיכון לשברים.

מחלה זו מופיעה, על פי נתונים מדעיים, בכל אישה 3 ובכל גבר 12 לאחר גיל 50. שתיית 200-400 מ"ל חלב ביום יכולה למנוע התפתחות של מצב זה. חשוב גם לציין שלפי מדענים ברזילאים, ילדים שהחלב ממלא תפקיד לא משמעותי בתזונה שלהם נוטים יותר לסבול מנגעים עששים בשיניים.

שמירה על משקל גוף נאות. חלב, על פי מדענים, אפילו בשל התוכן של מספר רב של שומנים, אינו מוביל להשמנה, אלא להיפך, מקדם ירידה במשקל. מגמה זו קשורה למנגנונים רבים: התפתחות מהירה של תחושת שובע עקב שינויים ברמות ההורמונליות, הפעלת אנזימי הלבלב, עוטף הקיבה ועלייה בדחפים אפרנטיים ל"מרכזי השובע" של המוח. כמו כן, חלב עשיר בחומצה לינולאית, המונעת יצירת מאגרי שומן בגוף ומפעילה את תהליכי הליפוליזה. לכן הדעה שאסור לאכול מוצרי חלב בזמן ירידה במשקל היא מיתוס.

מניעת סרטן המעי הגס. מחקרים מדעיים מציינים את יעילות החלב במניעת סרטן המעי הגס - ניוון ממאיר של תאי המעי הגס והרקטום. צריכה של מוצרי חלב יכולה להפחית את הסיכון לפתח פתולוגיה, על פי מחקרים, ב-10%. התפקיד המוביל בדיכוי התפשטות של תאים ממאירים מוקצה לרכיבים נוגדי חמצון, כמו גם סידן וויטמין D.

הפחתת הסיכון לתמותה קרדיווסקולרית. לחלב יש השפעה מורכבת על כל מרכיבי התסמונת המטבולית: הוא מפחית את משקל הגוף (בשל רקמת השומן), מנרמל את חילוף החומרים של הכולסטרול ושבריו, הגלוקוז והאינסולין. עבודות מדעיות מראות שצריכת חלב קשורה ביחס הפוך לשכיחות של פתולוגיות קרדיולוגיות.

מניעת סוכרת. הרכיבים הפעילים של החלב מסוגלים להפריע לחילוף החומרים של גלוקוז-אינסולין: הם מגבירים את הרגישות של קולטני אינסולין הממוקמים על ממברנות השריר ורקמות השומן.

התוכן של החומרים היקרים ביותר בחלב מוצג בטבלה.

רְכִיב	נפח ב-100 גרם חלב	אחוז מהקצבה היומית המומלצת
סִידָן	113 מ"ג	11 %
חומצה פולית	5 מק"ג	1 %
מגנזיום	9.83 מ"ג	3 %
זַרחָן	84 מ"ג	10 %
אֶשׁלָגָן	131 מ"ג	4 %
ויטמין	46 מק"ג	6 %
ויטמין B12	0.45 מק"ג	7 %
אָבָץ	0.36 מ"ג	5 %
חלבון מן החי	3 גרם	6 %

לחלב יש בסיס מדעי רב משקל של תכונות חיוביות מוכחות ביחס לגוף האדם.

מיתוס 6. פרות מטופלות באנטיביוטיקה, שנשארת לאחר מכן בחלב.

פרות חולות אמנם מטופלות באנטיביוטיקה, אך תמיד מחזיקים אותן בנפרד מהעדר הראשי, נחלבות בנפרד, ולאחר החליבה שוטפים היטב את המערכת ומסלקים את החלב כדי שאנטיביוטיקה לא תיכנס למנה לצורך משלוח למפעל. . הכנסת פרות שהחלימו לעדר הראשי מתרחשת 2-3 חודשים לאחר נסיגת התרופות מהדם עם בקרה חובה על נוכחות אנטיביוטיקה בחלב שלהן.

חלב עם אנטיביוטיקה לא יכול להיכנס למוצרים של יצרנים אחראיים שאכפת להם מהמוניטין שלהם ובריאות הצרכנים. כאשר חלב גולמי מתקבל במפעל, כל אצווה נבדקת לאנטיביוטיקה, ואינדיקטור זה לא יעלה על 0, אחרת החלב נשלח בחזרה לחווה.

מיתוסים על חלב מהי המציאות?

חלב ומוצריו הם אחד המקורות הטובים והזולים ביותר לחלבון מן החי. עם זאת, ישנם מיתוסים שונים לגביהם. עם זאת, הטיעון של מתנגדי החלב הוא לעתים קרובות מופרך, עובדות רבות יוצאות מהקשרן. קודם כל, ישנם מיתוסים מופרכים שונים, שרובם מפורטים להלן.

מיתוס מס' 1 - חלב אינו טוב לבני אדם

מיתוס מס' 1
גוף האדם סופג את הכמות הנדרשת של סידן בקלות רבה יותר מחלב פרה. הצורה הנפוצה ביותר של אי סבילות לחלב היא מה שמכונה "אי סבילות ללקטוז", המופיעה בממוצע רק בקרב 2-10% מהאוכלוסייה.

מיתוס מס' 2 - חלב ומוצריו הם המקור לסיבוכים בריאותיים רבים.

מיתוס מס' 2
סידן, המהווה מקור חשוב למוצרי חלב, נחוץ לתנועת שרירים, העברת דחפים עצביים ומבטיח קרישת דם תקינה.בנוסף, חלב מכיל גם ויטמינים שונים כמו A, D, B12 ו-B1 וכן סלניום המאט את תהליכי ההזדקנות ומסייע בהגנה על מערכת החיסון.

מיתוס מס' 2
מוצרי חלב עוזרים לתקן הפרעות עיכול, להגן מפני זיהומים במערכת העיכול, או, למשל, לשפר את מצב העור. אנשים שאלרגיים לחלב פרה לא צריכים לשתות חלב פרה או לצרוך מוצרי חלב אחרים. אבל חלק מהסובלים מאלרגיות אלו סובלים חלב פרה. לעומת זאת, ישנם אנשים שאינם אלרגיים לחלבוני חלב, אלא פשוט לא סובלניים לסוכר חלב (לקטוז).

מיתוס מס' 2
חלב יוצר סרט מגן (תחליב שומן ומים) על הקרום הרירי של מערכת העיכול, המתפרק לחומרי הזנה חיוניים לאחר תקופת עיכול קצרה מאוד. אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים לשתות שתי מנות חלב (0.5 ליטר) לילדים בגילאי 2 עד 8 ו-3 עד 4 מנות חלב ביום (0.75 עד 1.0 ליטר) לילדים מגיל 9 ומעלה. עד גיל 13.

מיתוס מספר 3 - חלב טרי בריא יותר מאשר בחנות

מיתוס מס' 3
חלב יוצר סרט מגן (תחליב שומן ומים) על הקרום הרירי של מערכת העיכול, המתפרק לחומרי הזנה חיוניים לאחר תקופת עיכול קצרה מאוד. אנשי מקצוע בתחום הבריאות ממליצים לשתות שתי מנות חלב (0.5 ליטר) לילדים בגילאי 2 עד 8 ו-3 עד 4 מנות חלב ביום (0.75 עד 1.0 ליטר) לילדים מגיל 9 ומעלה. עד גיל 13.

מיתוס מס' 4 - אי סבילות ללקטוז ואלרגיות הם אותו הדבר.

מיתוס מס' 4
קיים הבדל מהותי בין אי סבילות למזון ואלרגיה למזון במנגנון ההתרחשות ובגורם להפרעה. אי סבילות ללקטוז היא תגובת הגוף למרכיב אחד בחלב, לקטוז. הסיבה היא חוסר באנזים לקטאז במעי הדק. אז זו לא אלרגיה. כל שעליכם לעשות הוא לבחור מוצר חלב עם פחות לקטוז והבעיה תיעלם.

מיתוס מס' 5 - צריכה מוגזמת של חלב עלולה לתרום לאוסטאופורוזיס.

מיתוס מס' 5
להיפך! מוצרי חלב הם המקור העיקרי לסידן, שחשוב למניעת אוסטאופורוזיס (דילול רקמת העצם). סידן נחוץ לגוף כדי לצמוח ולחזק את העצמות לאורך כל החיים.

מיתוס מס' 6 - לחלב מוסיפים חומרים משמרים

מיתוס מס' 6
אל תוסיף. ואכן, חלב אחסון לטווח ארוך מעובד בחימום מהיר מתמיד (1-3 שניות) לטמפרטורה גבוהה (עד 180 מעלות צלזיוס). שיטה זו נקראת עיבוד חלב בטמפרטורה גבוהה. לפיכך, כל המיקרואורגניזמים והנבגים שלהם נהרסים, מה שלא יכול להוביל לקלקול חלב.

מיתוס מס' 7 - ויטמינים הולכים לאיבוד כאשר החלב מחומם.

מיתוס מס' 7
ויטמינים אינם הולכים לאיבוד כאשר החלב מחומם. חלב הוא מקור לויטמינים A, D ו-B, אשר נהרסים באוויר ובאור, ולא בחימום. חלק קטן מהוויטמינים (מקסימום 10%) הולך לאיבוד במהלך ההומוגיזציה, כלומר חלב רזה. עם זאת, חלב מלא בויטמינים ומינרלים שהגוף זקוק להם על בסיס יומי.

איך חלב מתעכל כשיש בעיות קיבה

למדנו כיצד תהליך העיכול של החלב מתרחש בקיבה של אדם בריא, שחומציות הקיבה שלו תקינה. עכשיו בואו ננסה להבין מה קורה כאשר חלב חודר לקיבה של אדם הסובל מאי סבילות גנטית ללקטוז, וכאלה שהקיבה שלו לא בריאה. יש שני תרחישים.

אפשרות 1: חומציות מיץ הקיבה מופחתת או שאין חומצה הידרוכלורית כלל

כאשר לאדם יש חומציות נמוכה של הקיבה, אז החלב בקיבה אינו מתעכל (לא מתכרבל), ומחלה זו נקראת אי סבילות ללקטוז. אצל אדם בריא, חלב בקיבה עובר עיבוד ראשוני ולאחר מכן נכנס למעיים. ללא קבלת טיפול ראשוני, החלב של המטופל נכנס למעי ללא שינוי, שם, באופן עקרוני, תהליך הקיפוח הרגיל אינו יכול לעבור עוד.

מה קורה. בחומציות אפסית, החלב עובר את תהליך הקיפול לא בקיבה, אלא נהרס על ידי המיקרופלורה של המעיים. השלכות לא נעימות של חוסר האפשרות לעכל חלב בקיבה הן היווצרות גזים חזקים, הידרדרות בתפקודי מערכת העיכול וגיהוק עם טעם של ביצה רקובה.

מה לעשות. במקום חלב השתמשו בקפיר דל שומן, רצוי 1%. ככל שהחומציות של מיץ הקיבה נמוכה יותר, כך צריכת חלב מלא פחות מועילה.

אפשרות 2: מוגברת חומציות מיץ הקיבה

מה קורה. חלב במהלך הקיפוח לוקח את רוב החומצה בקיבה. לפיכך, החומציות הכוללת של מיץ הקיבה יורדת לזמן מה.השפעה מנטרלת כזו של חלב ולחם לבן ידועה לכל כיב המקל על התקף כאב הנגרם מהפרשה מוגברת של חומצה הידרוכלורית עם מוצרים אלו. חלב עדיף לשתות חם.

מה לעשות. עדיף להימנע מקפיר וחלב אפוי מותסס, להשתמש בגבינת קוטג' אפויה, למשל, אתה יכול לבשל תבשיל.

האם זה רע למבוגרים לשתות חלב?

הכל אינדיבידואלי. כן, ככל שאנו מתבגרים, היכולת של גוף האדם לספוג חלב פוחתת. זאת בשל העובדה שהאנזימים הדרושים לעיכולו מיוצרים בכמויות קטנות יותר אצל מבוגרים. לפעמים עד לנקודה שבה חלקם למעשה מאבדים לחלוטין את יכולתם לעכל חלב. אבל זה האחרון לא חל על כולם.

אם הכל בסדר עם עיכול החלב, אז אתה יכול לשתות אותו בבטחה. ישנן סיבות רבות לכך שצריכת חלב קבועה טובה לכל הגילאים. זהו מקור לויטמינים, חומצות אמינו וסידן. חלב מכיל יותר מ-200 חומרים אורגניים ומינרלים, וכן 9 חומצות אמינו שאינן מסונתזות בגופנו, אך הכרחיות ביותר.

1 ליטר חלב עם תכולת שומן קבועה (3.2%) מסוגל למלא את הנורמה היומית של מבוגר בסידן, זרחן וויטמין A, כמו גם מחצית מהדרישה היומית לחלבון ורבע מהצורך בשומנים (נורמה מ- ).

כדי שפרה תיחלב כל הזמן, היא נשאבת בהורמונים.

כדי לחלוב פרה, הורמונים חסרי תועלת עבורה.

הכלל העיקרי של עסקי החיות המודרניים הוא נוסחה פשוטה: תנאים נוחים לפרות - יותר חלב. תזונה מאוזנת, אוורור טוב, ניקיון איכותי, חיסון, היעדר אנשים, שקט - זה כל מה שפרה צריכה לתת חלב.

"ניקוי", ספירת קלוריות וללא חלב. התזונאית אלנה מוטובה - על מיתוסים וסטריאוטיפים על תזונה

בחוות מודרניות יש מערכות חליבה אוטומטיות. הודות להם, חלב אינו בא במגע עם ידיהן של חולבות ואוויר, ולכן אינו מזדהם. חלב זורם דרך הצינורות ממערכת החליבה ישירות אל הפחים, שם הוא מקורר, ואז הוא יוצא למפעל במשאית חלב מיוחדת.

ככל שהחלב טהור יותר, כך הוא בטוח וטוב יותר, כך ניתן למכור אותו יקר יותר. זו המטרה של כל עסק חלבי. מפעל מצפוני יפסיק מהר מאוד לעבוד עם ספק, יקבל ממנו חומרי גלם גרועים, אותם יש להחזיר כל הזמן, ויאבד הזמנות מרשתות שיווק.

כעת ייצור החלב מתפתח באופן אינטנסיבי ברוסיה, יש תחרות בריאה ולא יהיה קשה למפעל למצוא ספק חדש של חומרי גלם. לכן, הספקים הם הראשונים שמתעניינים בבטיחות ובאיכות החלב.

סוגי מוצרי חלב

קיימות מספר גישות לשיטתיות של מוצרי חלב מותססים. הנפוץ ביותר הוא הסיווג לפי סוג התסיסה:

1. מוצרים של תסיסה של חומצת חלב. חיידקים מפרקים את סוכר החלב ליצירת חומצה לקטית, קזאין משקע בצורת פתיתים. הספיגה של חומרים כאלה, בהשוואה לחלב, היא הרבה יותר גבוהה. קבוצה זו כוללת: גבינת קוטג', שמנת חמוצה, יוגורט, חלב אפוי מותסס, חלב מכורבל, קטיק, איירן, כדור שלג.
2. מוצרים של תסיסה מעורבת. יחד עם חומצת חלב נוצרים פחמן דו חמצני, אלכוהול ומספר חומצות נדיפות המבטיחות גם ספיגה טובה של כל אבות המזון. מוצרים בקטגוריה זו הם: קפיר, קומיס, shubat.

לפיכך, מגוון מוצרי החלב המותסס הוא רחב למדי.בהתאם לסוג התסיסה, הם מקבלים תכונות צרכניות שונות.

היתרונות והנזקים של חלב לבני אדם

מיתוס 1: עדיף לשתות חלב רזה.

היתרונות של חלב דל שומן מוגזמים מאוד. מחקרים אחרונים הראו שאנשים ששתו חלב מלא בשומן לא היו בסיכון גבוה יותר להתקף לב או סוכרת מאשר אלו ששתו חלב דל שומן או מוצרי חלב.

יתרה מכך, ישנן עדויות שחלב מלא בשומן מפחית את הסיכון להשמנה. הסיבה פשוטה: חומצות שומן מסוימות במוצרי חלב גורמות לתחושת שובע.

כשאתה בוחר חלב, יוגורט או גבינה עם פחות שומן, אתה לא מרגיש מספיק מלא ומתחיל לאכול יותר. השומן במוצרי חלב גם עוזר לך לספוג טוב יותר רכיבי תזונה מרכזיים כמו ויטמין A ו-D, כמו גם חומצות שומן רבות.

מיתוס 2: חלב מגביר את ייצור הריר בגוף.

חלב ומוצרי חלב אינם מגבירים ריר בגרון ובאף ואינם מחמירים את תסמיני הצטננות. גודש באף אחרי חלב הוא מיתוס שקיים רק בראש שלך.

בקרב אלו ששתו חלב בזמן הצטננות, תסמינים כמו שיעול ונזלת לא היו בולטים יותר מאשר בקרב אלו שלא שתו חלב.

מעניין שרק אלה שהאמינו שחלב מוביל להיווצרות ריר דיברו על הפרשות גדולות.

מיתוס 3: ככל שאתה שותה יותר חלב, העצמות שלך חזקות יותר.

הנתונים על התכונה של חלב לחיזוק העצמות סותרים למדי.

לדוגמה, מחקר משנת 2015 הראה שאנשים בגיל העמידה שנטלו תוספי סידן או קיבלו הרבה סידן מהתזונה שלהם סבלו משברים לפחות באותה תדירות כמו אלה שצרכו פחות סידן.

עד כה, אין מספיק ראיות לכך שתוספי סידן מסייעים במניעת שברים. בריאות העצם תלויה בגורמים רבים אחרים: מספיק ויטמין D3, ויטמין K2, מגנזיום, רמת השומן בתזונה, כמו גם פעילות גופנית של אדם.

הליכה, ריצה, ריקוד, כמו גם תרגילי שיווי משקל כמו יוגה משפיעים מאוד על חוזק העצמות שלנו.

מיתוס 4: רוב האנשים אינם סובלניים ללקטוז.

גוף האדם יכול להסתגל לסבול טוב יותר חלב. אפילו לאלה שאינם סובלניים ללקטוז, הסימפטומים מופיעים רק לעתים רחוקות כאשר אוכלים כמויות קטנות של מוצרי חלב, במיוחד אם אוכלים אותם עם מזונות אחרים.

כפי שמסבירים מומחים, לכל רעל או מזון יש מינון משלו. במקרה של לקטוז או חלב מופיעים תסמינים במינון מסוים, וזה לרוב יותר מכוס.

אם אתה שותה חלב באופן קבוע, הגוף שלך יתרגל לעכל לקטוז, גם אם היו לך תסמינים של אי סבילות בהתחלה.

אם אתה עדיין מוטרד מסימפטומים לא נעימים, שוחח עם הרופא שלך כיצד תוכל להכניס בבטחה מוצרי חלב כדי למנוע אי נוחות בבטן.

מי זכאי לחלב על מזיק?

על פי צו משרד העבודה, החלב מופק בעבודה במתקנים מסוכנים ומסוכנים במיוחד. באתר המשרד פורסמה רשימה של חומרים ותנאים המגדירים ייצור כמסוכן. יש לו 973 פריטים ומורכב משלושה חלקים.

גורמי סיכון כימיים כוללים חשיפה ל:

• תרכובות מתכת, כגון אלומיניום, טונגסטן, ברזל, אשלגן, סידן, קובלט, מגנזיום, נחושת, כספית;
• גזים רעילים כגון חנקן, אמוניה, גופרית;
• לא מתכות, כגון בוקסיט, בורון, ברום, יוד, סיליקון, סלניום, גופרית, זרחן;
• תרכובות אליפטיות - בנזין, נפט, בוטאן, מתאן;
• פחמימנים, מוצרי שמן;
• נגזרות הלוגן;
• אלכוהול;
• חומצות אורגניות - אקרילית, אצטית;
• אלדהידים;
• חומרים ארומטיים;
• תחמוצות ופרוקסיד אורגניות;
• צבעים;
• פולימרים סינתטיים;
• חומרי הדברה.

גורמים ביולוגיים הם עבודה עם מיקרואורגניזמים, תרופות עם יצרנים ופתוגנים. וקרינה רדיואקטיבית היא גורם סיכון.

כך, חלב מגיע לכל מי שעובד עם קוסמטיקה, צבעים, בשמים, במטלורגיה ובייצור שמן, באתר בנייה, במפעלי תרופות, במפעלי רהיטים וכו'.

האם אפשר לשתות חלב

מיתוס 5: מזונות אחרים מכילים יותר סידן מחלב

מזונות רבים מכילים סידן. בנוסף לחלב ומוצרי חלב, סידן נמצא בירקות עליים ירוקים, אגוזים וקטניות. ולמרות שחלקם מכילים יותר סידן מחלב, לא כל הסידן נספג בגופנו באותה צורה.

העובדה היא שמזונות צמחיים רבים מכילים חומרים כמו אוקסלטים וחומצה פיטית הנקשרים לסידן ומפריעים לספיגתו.

חלב, לעומת זאת, מכיל ויטמין D ולקטוז, שניהם מעודדים ספיגת סידן.

מיתוס 6: לכל מוצרי החלב יש את אותם ויטמינים ומינרלים.

לחלב ויוגורט יש יותר ערך תזונתי מאשר גבינה ושמנת.

הגבינה תופסת מיקום אמצעי בין שמנת לחלב ויש לה יותר חומרים מזינים משמנת, אך אינה עשירה בויטמין D כמו חלב.

עם זאת, גבינה היא מקור טוב לסידן וחלבון, אם כי היא נמוכה יותר במגנזיום וויטמין D, המדוללים בשומן.

מיתוס 7: חלב רותח גוזל ממנו את כל אבות המזון שלו.

אמנם יש צורך להרתיח חלב גולמי, המתקבל ישירות מפרה, כדי להיפטר מחיידקים מזיקים, אך ניתן להחליט אם להרתיח חלב מפוסטר מהסופר.

גם אם כן, הרתחה לא תשפיע על איכות כל אבות המזון המצויים בחלב. סידן בחלב הוא יציב למדי ואינו מושפע הרבה מחימום או עיבוד.

בעת הרתחה, ויטמיני C ו-B הולכים לאיבוד בעיקר, אך תכולתם בחלב אינה כה גבוהה.

מיתוס 8: חלב גורם לנפיחות

אמנם אמירה זו נכונה עבור אנשים שאינם סובלניים ללקטוז, אך באופן כללי חלב אינו מוביל לנפיחות וגזים, אם כי שילוב עם מזונות אחרים יכול.

למשל, אסור לשתות חלב עם פירות, מכיוון שהדבר יוצר תערובת חומצית שעלולה לגרום להפרעות עיכול. ניתן להוסיף קינמון או כורכום לספיגה טובה יותר של חלבון החלב. אם אתה מבחין בנפיחות, אז אולי הגוף שלך לא מעכל חלב טוב.

מיתוס 9: אתה יכול לשתות חלב כארוחה נפרדת.

למרות שחלב נחשב למזון מלא ומזין, הוא לא אמור להחליף את הארוחה הרגילה שלך.

בנוסף לחומרים המצויים בחלב, הגוף שלכם זקוק להרבה ויטמינים ומינרלים כמו ברזל וויטמין C, וחשוב מכך, לסיבים שאינם מצויים בחלב.

החלפת הארוחות בחלב עלולה להוביל גם למחסור בקלוריות, שמאטות את הגדילה וההתפתחות אצל ילדים. חלב הוא חלק מתזונה מאוזנת, אך אינו יכול להחליף אותו.

מיתוס 10: מבוגרים לא צריכים לשתות חלב.

יש הרבה דעות סותרות לגבי חלב.

יש מתנגדי חלב שסבורים שאסור למבוגרים לשתות חלב של בעלי חיים אחרים, או כאלה שטוענים שחלב משנה את החומציות של הגוף ולהיפך מחליש את העצמות.

מומחי תזונה רבים מרגישים שהחלב מוצב באור רע חזק מדי. בני אדם הם מהיצורים המתאימים ביותר על פני כדור הארץ, ומחקרים רבים מראים שחלב עושה יותר טוב מאשר נזק.

צריכה קבועה של חלב מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוכרת ושבץ מוחי. בנוסף, מוצרי חומצת חלב מכילים חיידקים המחזקים את מערכת החיסון. לכן, אם אתם אוהבים חלב, אין צורך לוותר על המוצר האהוב עליכם.

האם חלב טוב למבוגרים?

עבור פעוטות ובני נוער, חלב הוא אחד ממזונות הבסיס. הוא מתעכל במלואו, מכיל את כל החומרים הדרושים להתפתחות מלאה. לרכיבים הפעילים השפעה מועילה על הגוף ובגיל בוגר יותר:

• סידן מחזק את העצמות והשיניים;
• אימונוגלובולינים עוזרים להתמודד עם זיהומים והצטננות;
• חומצות אמינו תומכות במערכת העצבים, מנרמלות את השינה;
• יש צורך בחלבונים כדי להגדיל את מסת השריר.

עם זאת, ההשפעה של חלב פרה על גופו של מבוגר אינה כה ברורה.

האם זה טוב לגברים מבוגרים לשתות חלב?

יסודות הקורט, הוויטמינים, הבטא-קרוטן, החומצה הפולית, הסידן, האבץ והנתרן הכלולים במוצר משפרים את תפקוד הזקפה אצל גברים. המשקה חייב להיות טרי. הסחורה נכנסת לחנויות לאחר טיפול בחום, אשר הורס את האנזימים המועילים שיש בחלב טרי.

במהלך המחקר, מדענים מצאו כי הסיכוי ללקות בסרטן האשכים והערמונית עולה עם שימוש שיטתי במוצרי חלב. המחלה היא תוצאה של אחד משני גורמים:

1. שינוי בגורם גדילה דמוי אינסולין (IGF-1) - הורמון המעורב בוויסות חלוקת התאים התקינים והלא תקינים בהשפעת חלבון הקזאין. זה מוביל למספר תגובות המשפיעות לרעה על הבריאות, כולל מצב הערמונית והאשכים.
2. תוספת אסטרוגן למזון לבעלי חיים. זה מאפשר לך לשמור על תנובת חלב גבוהה במשך זמן רב לאחר ההמלטה. פעם אחת בגוף הגברי, הורמוני סטרואידים נשיים יעוררו ייצור מוגבר של טסטוסטרון, אשר משפיע לרעה על בריאותם של גברים.

המוצר הגולמי מכיל אסטרוגנים ופרוגסטרון, גם ללא הכנסתם לגוף החיה מבחוץ. זה נקרא המלטה. לאחר הלידה, תכולת ההורמונים פוחתת בהדרגה.

שימוש לרעה במוצרי חלב המכילים אסטרוגן אצל גברים לאחר גיל 30 מגביר את הסיכון לפתח גינקומסטיה - הגדלה שפירה של בלוטות החלב עם היפרטרופיה של רקמות הבלוטה והשומן. שפע ההורמונים במוצר תורם להתבגרות מוקדמת. בגיל מבוגר, חלב שומני נספג בצורה גרועה בקיבה של גבר, הרצופת שלשולים.

האם נשים בוגרות יכולות לשתות חלב?

ישנן מספר סיבות מדוע נשים לא צריכות לשתות חלב.

בשימוש תכוף במשקה קיים סיכון לפתח סרטן השחלות, הרחם ובלוטות החלב. הסיבות זהות להתפתחות תהליכים ממאירים אצל גברים - תכולת ההורמונים והקזאין שבו.

מספר מחקרים מראים שחלב מזיק לעור ותורם להופעת אקזמה, פריחות, קהות.

תכולת הקלוריות הגבוהה של חלב פרה מובילה להופעת קילוגרמים מיותרים ושומן גוף.

בהיעדר התוויות נגד, מוצרי חלב שימושיים לנשים בהריון. הם מנרמלים את עבודת מערכת העיכול, מחזקים את החסינות של האם המצפה, משתתפים ביצירת רקמת השריר, מערכות העצבים והשלד, שומרים על כמות מספקת של חמצן לילד.

בתקופת ההנקה לא מומלץ להשתמש בחלב פרה, ואין לתת אותו לתינוקות. הימצאות ריר במוצר מביאה להצטברותו בדרכי הנשימה, המתבטאת בברונכיטיס, דלקת שקדים, אלרגיות בתינוק ודלקת ריאות במבוגרים.

רוב אוכלוסיית העולם אינה סובלנית ללקטוז

הפחמימה העיקרית שנמצאת בחלב ובמוצרי חלב היא לקטוז. זהו דו סוכר המורכב משני סוכרים פשוטים: גלקטוז וגלוקוז.

להטמעה של חומר זה יש צורך באנזים מיוחד - לקטאז, המיוצר בגוף האדם רק במהלך השנים הראשונות לחייו. זה הכרחי להטמעת חלב האם של האם ולהשגת כל הויטמינים והמאקרו-נוטריינטים הדרושים.

לדברי מדענים מבריטניה, עם הגיל ברוב אוכלוסיית העולם, ייצור האנזים הזה מעוכב בהדרגה ועשוי להיפסק כליל.

אי סבילות ללקטוז במידה מסוימת אופיינית ל-75% מתושבי העולם ומתבטאת בצורה שונה בלאומים שונים. המצב הכי לא נוח נצפה בסין ובדרום אפריקה.

ברוסיה, אי סבילות ללקטוז מתגלה אצל 11-25% מהאנשים (לפי מקורות שונים).

בהיעדר אנזים הלקטאז במעי האנושי (הוא מסונתז על ידי התריסריון), חיידקים מתחילים לתסוס גלקטוז בעצמם, ומשתחרר קומפלקס של גזים - מימן, מתאן ופחמן דו חמצני, המובילים להפרעות עיכול רבות. . מוצרי התסיסה הללו, בשילוב עם הפחמימות עצמן, מגבירים את הלחץ האוסמוטי בלומן של צינור העיכול, וגורמים למים ולאלקטרוליטים לדלוף דרך דופן המעי ולפתח שלשולים מסיביים ואחריו התייבשות.

הפרה של העבודה המתואמת היטב של מערכת העיכול גם משבשת את מהלך כל התהליכים של פיצול חומרים מזינים (פחמימות אחרות, חלבונים ושומנים), מפחיתה את עוצמת הספיגה של ויטמינים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. על רקע תהליכים פתולוגיים מתפתחת דלדול הגוף.

אנשים עם אי סבילות קלה ללקטוז רשאים לצרוך מוצרי חלב מותססים מסוימים (קפיר, גבינת קוטג', יוגורט, גבינה), מכיוון שהם מפרקים את הלקטוז לחומצה לקטית ופחמן דו חמצני.

לפיכך, עד 70% מאוכלוסיית העולם סובלים מאי סבילות ללקטוז, בעוד שברוסיה נתון זה הוא כ-11-25%. פתולוגיה זו כרוכה בהדרה מהתזונה של חלב ו(במקרים מסוימים) מוצרים של תסיסה של חומצת חלב.

מה קורה אם אתה שותה חלב כל יום

צריכה תכופה של מוצרי חלב מביאה גם יתרונות וגם נזקים. האם מזיק לשתות הרבה חלב נקבע על ידי שני גורמים עיקריים: איכות המוצר בו משתמשים והמאפיינים האישיים של הגוף. בין היתרונות בולטים:

• כמות גדולה של סידן מחזקת את רקמת העצם והשיניים. צריכת חלב תכופה קשורה בסיכון מופחת לאוסטאופורוזיס;
• ויטמין D מגביר את עמידות הגוף למחלות ומאפשר ספיגה טובה יותר של סידן. על פי מחקרים, הוא ממריץ את הצמיחה של תאים המגנים על אדם מפני היווצרות גידולים ממאירים;
• לאשלגן יש תכונות מחזקות ביחס לכלי הדם וללב.
• חלב שימושי לספורטאים לשתות - כמות גדולה של חלבון נחוצה לבניית שרירים, בנוסף, חלבון מרגיע, מרגיע ומשפיע באופן חיובי על משך ועומק השינה;
• ויטמינים - ויטמין A, משפרים משמעותית את מצב העור, הופכים אותו לאלסטי, אלסטי ומשיי יותר;
• כמות קטנה, גם חלב אפוי וגם חלב רגיל, תעזור לגוף להיפטר במהירות מחומרים מזיקים ומתכות כבדות. המשקה ניתן לעובדי מפעלים בעלי ייצור מסוכן;
• חלב דל שומן לא יגרום לעלייה במשקל, אבל יעזור להוריד אותו. זהו מקור טבעי לסידן, שעוזר להוריד במהירות קילוגרמים מיותרים.

אתה יכול גם לפגוש תגובה שלילית אישית לשימוש קבוע במשקה זה:

• הופעת אקנה היא תגובה נדירה שיכולה להתרחש עם שימוש לרעה קבוע במשקה. הדלקת נגרמת על ידי תוצר הפירוק של הלקטוז - D-galactose. במקביל, אתה יכול להחליף אותו עם מוצרי חלב מעובדים, יוגורט או קפיר;
• עם הגיל, העיכול של מוצר חלב הופך למשימה קשה עבור הגוף.חוסר בלקטאז, אנזים המעכל לקטוז, הוא בעיה שכיחה. בין השפעותיו ניתן למנות בעיות עיכול, נפיחות, כאבים ובחילות.

מיתוס: "לכולם יש אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז".

ואכן, על פי הספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב, 65 אחוז מהמבוגרים מפתחים מידה מסוימת של אי סבילות ללקטוז עם הגיל (בקרב האסיאתים, שיעור זה מתקרב ל-90 אחוז). "בלידה, לכולנו יש אנזים שמאפשר לנו לעכל את חלב האם במהלך הינקות, אבל רובנו מאבדים את היכולת הזו ככל שאנו מתבגרים", מסביר סטיב טיילור, MD, מנהל שותף של התוכנית לחקר אלרגיות למזון. אוניברסיטת נברסקה. רבים מאבותינו לא שתו חלב כמבוגרים, ולכן לא התפתחנו כדי להיות מסוגלים לעכל חלב כמבוגרים. אם שתית ליטרים של חלב בילדותך, וכעת אתה מרגיש קלקול קיבה כמה שעות לאחר שתיית כוס, בקשו מהרופא לכתוב לכם הפניה לבדיקת אי סבילות ללקטוז. עם זאת, אל תמהרו לזרוק את חתיכת הגבינה האחרונה מהמקרר: רוב האנשים עם אי סבילות ללקטוז יכולים לצרוך מוצרי חלב די בנוחות במידה. יוגורט עם ביפידובקטריה חיה עוזר לעכל לקטוז, והחיידקים האחראים לתסיסה של גבינה מפרקים לקטוז לספיגה טובה יותר. (יש אנשים שמתקשים לצרוך אפילו כמויות קטנות של חלב ומוצרי חלב, אבל אנשים כאלה הם די נדירים.)

ואכן, אלרגיה לחלב ולמוצרים ממנו היא מחלה די חמורה, המלווה בתסמינים של כוורות והקאות ועד הלם אנפילקטי. עם זאת, על פי המרכז לחקר אלרגיות למזון, פחות מאחוז אחד מהמבוגרים סובלים מצורות כה חמורות של המחלה.

היתרונות והנזקים של מוצרי חלב

כיום, החלב, שנחשב לבריא ביותר בילדותנו נטולת העננים, מואשם במעורבות במספר מחלות נוראיות, כמו סוכרת, השמנת יתר ואפילו סרטן. נכון, אין מחקרים רציניים שבאמת יוכיחו קשר ישיר בין חלב למחלות המפחידות הנ"ל. לעתים קרובות יותר מוצרי חלב מותקפים בגלל תכולת הורמוני הגדילה והאנטיביוטיקה שלהם, הקשורים לסיכון מוגבר לסרטן.

לימדו אותנו מילדות שחלב הוא מקור חזק לסידן, שיהפוך את העצמות שלנו לחזקות כמו פלדה. עם זאת, הסטטיסטיקה מוכיחה את ההיפך: לפני כמה שנים, מדענים מאוניברסיטת הרווארד גילו שבארצות הברית ובכמה מדינות באירופה, שבהן צריכת החלב גבוהה מהרגיל, אוסטאופורוזיס שכיח הרבה יותר מאשר, למשל, במזרח, שבהם כמעט ולא צורכים מוצרי חלב. זה כמובן לא שולל את תכולת הסידן הגבוהה בחלב, אבל סידן לבדו אינו מספיק לבריאות העצם.

אם אנחנו מדברים על יוגורט אמיתי העשוי מחלב טבעי ומחמצת, אז זה באמת מאוד שימושי לגוף: הוא משפר חסינות, משחרר אותנו ממיקרואורגניזמים פתוגניים, מנרמל את תהליך העיכול, מרווה את הגוף בזרחן וסידן.עם זאת, על המדפים במרכולים, על פי רוב, ישנם מוצרים המורכבים כולו מתוספים סינטטיים, חומרי טעם וריח וחומרים משמרים, אשר מפחיתים מאוד את התועלת ועלולים להזיק לגוף.

זו רק דרך להסוות את האופי הסינתטי של פונדקאית נתונה ולהרוויח בעלות מינימלית. עדיף להכין יוגורט משלך באמצעות יצרנית יוגורט, אבל אם אין לך הזדמנות או רצון כזה, אז בחר מוצרים עם חיי מדף של לא יותר משבוע.

חלב הוא טוב או רע לבריאות מבוגרים: מסקנות

גם חלב וגם שמנת יכולים לעזור. ואתה יכול לשתות אותם לפי סובלנות. אם אתה מעכל היטב, כלול בתזונה.

אבל אם לאחר ארוחת חלב אתה מרגיש אי נוחות, אתה לא צריך להכריח את עצמך לצרוך את המוצר הזה, מונחה על ידי העובדה שהוא לכאורה מועיל. אם כן, זה לא בשבילך.

עם הטמעה לקויה של כל מוצר, לא יכולה להיות תועלת ממנו באופן עקרוני.

כשמדובר בחלב, חשוב להבין:

זה שימושי רק טבעי - לא מפוסטר ומתקבל מפרות מחופש.

אתה לא יכול לקנות מוצר כזה סתם כך בחנויות בערים גדולות. אותו דבר שנמכר מכיל כמות קטנה מאוד של חומרי ריפוי. לכן, אין סיבה להרעיל את עצמך במה שאינך מטמיע או מטמיע קשה.