למה אסור לאחסן לחם במקרר: 3 סיבות טובות

איזה סוג של לחם לא ניתן לאחסן במקרר

לעתים קרובות מאוד, עקרות בית אופות לחם בבית בעצמן, ואז שולחות אותו לאחסון לטווח ארוך מקרר או מקפיא

במקרה זה, חשוב לזכור שניתן להכניס מוצרי מאפה לקור רק לאחר שהתקררו לחלוטין. לחם חם, כמובן, יקפא, אבל לאחר הפשרה הוא כבר לא יתאים לאוכל.

גַם לא ניתן לאחסן במקרר או הקפאת לחם שכבר נחשף לעובש. טמפרטורות נמוכות כבר לא יצילו את המצב. בנוסף, עובש (פטרת לחם) יכול להדביק גם מזונות אחרים שנמצאים בסמיכות למאפים.

איך לאחסן נכון לחם בבית כדי שלא יתעבש

שני גורמים חשובים להתפתחות פעילה של עובש: חום ולחות. תנאי האחסון של לחם ומוצרי מאפה הם כדלקמן:

• ניקיון המקום (ללא עובש, מזיקים);
• אוויר יבש (לחות לא גבוהה מ-75%);
• הטמפרטורה אינה נמוכה מ+6 מעלות.

עודף לחות הוא האויב העיקרי של האפייה. לכן, לא ניתן לשמור כיכר חמה טרייה בשקית ניילון או להכניס אותה לקופסת לחם סגורה. זה נכון גם לאפייה בחנות וגם לאפייה ביתית. את ה"לבנה" הריחנית ממכונת הלחם יש להוציא מהמכונה מיד עם סיום התהליך, לקרר בטמפרטורת החדר ורק לאחר מכן להחביא לאחסון. זה יספק קרום פריך למוצר. אם ה"לבנה" נשארת בכלי מתכת לאחר האפייה, היא תרד מרופסת עקב עיבוי ולא תתפרק.

כדי לשמור על טריות הלחם לאורך זמן, כדאי לקחת בחשבון גורמים אלו ולשמור על נקיון המקום בו מאוחסנים. עוד טריק: מוצרים תוצרת בית יישארו רכים יותר אם מוסיפים לבצק ביצים, ירקות או חמאה, חלב. ככל שהרכב הרולדה עשיר יותר, כך הוא מתישן לאט יותר.

כמה זמן אפשר לאחסן לחם בבית

חיי המדף של לחם מקמח שיפון ללא אריזה הם 36 שעות, ולאפיית קמח חיטה - 24 שעות. אם המוצר נרכש בצורה ארוזה, חיי המדף שלו (לפני הפתיחה) כתובים על התווית, זה יכול להיות 72 שעות. לחם פשוט ללא שמרים ללא תוספות נשאר רך למשך 3 ימים. זה לא הגיוני לשמור את זה יותר זמן: זה יהפוך מיושן או עובש.

אם המאפים מתחילים להתייבש, כדאי להכין ממנו קרקרים, שיהיו שימושיים לבשר טחון או קצוצים ללחם.

איפה לאחסן לחם במטבח

האפייה מסוגלת לספוג ריחות שונים, ולכן לא ניתן לאחסן אותה בבית ליד מוצרים בעלי ריח חזק: תה, קפה, תבלינים ועוד יותר לצד דגים, בשרים מעושנים. עדיף להקצות מקום נפרד למטרות אלה.

במטבח קטן ניתן לתלות את הארונית על הקיר, אך לא מעל התנור או הרדיאטור. אם מידות השולחן מאפשרות, אז מותר לשים קופסת לחם ישירות עליה. המקרר אינו מתאים, שם המוצרים ידרדרו במהירות.

באיזה חומר להשתמש לאחסון לחם

אסור להניח לחם טרי שאפוי בחומרים אטומים, ראשית יש לקרר אותו. כדי לשמור על טריות לאורך זמן, כדאי לעטוף אותו בחומר טבעי: מגבת פשתן או כותנה. בעת הכביסה יש לשטוף אותם היטב כדי שלא תישאר אבקה. אפשרות נוחה מאוד היא תיק בד.

שקית נייר גם נושמת, אבל היא חד פעמית. בו, כמו במגבת, אפשר אפילו לעטוף מאפים חמים, הוא לא יתכסה בעיבוי. מותר לאחסן מזון בכלי פלסטיק רק אם יש בו אוורור.

שחור ולבן - ביחד או לחוד?

מוצרים העשויים מקמחים שונים מתדרדרים בצורה שונה. לחם שחור, בשל הרכב החלבונים הספציפי והעובדה שהוא חמוץ, מתייבש לאט יותר. זה עמיד יותר לעובש, מקל תפוחי אדמה. בנוסף, ללחם שחור יש יותר לחות.

לכן, עדיף לשמור מוצרים העשויים מקמח חיטה ושיפון בנפרד: בתאים שונים, בשקיות. לאחסון, כיכרות תמיד מונחות בשורה אחת כך שהאוויר יסתובב היטב.

איזה מזון אסור להכניס למקרר?

בשום מקרה אסור לשים מאפים שעליהם כבר יש עקבות של עובש בקור, יש חשש להתפשטות שלו למוצרים אחרים. גם אפייה חמה ננעלת, שכן היא עלולה להשפיע לרעה על פעולת המדחס ואף להשבית אותה.

בנוסף, ללחם שנאפה טרי יש תכולת לחות גבוהה של כ-50%, וקירור מהיר יגרום לאיבוד הלחות מהר יותר, מה שיגרום ללחם להתיישן במהירות. ואם המוצר החם עטוף גם הוא באריזה אטומה, רטיבות תתייצב על קירות האריזה ותעורר הופעה מהירה של עובש וקלקול.

ככל שהלחות מתאדה לאט יותר, כך הלחם נשאר טרי יותר.

כל אחד בוחר את הדרך לאחסון מאפים. זה יכול להיות מקרר, קופסת לחם, סיר או שקית בד - מה שנוח לך יותר. כל השיטות טובות, בכפוף למספר ניואנסים הכרחיים.

עם זאת, האפשרות הטובה ביותר היא לא לקנות מאפים לעתיד ולאכול מוצר טרי שזה עתה הגיע למדפים. או לאפות את זה בעצמך. ואז השאלה איך לשמר את תכונות הלחם תיעלם מעצמה. ובכן, אם עדיין יש לכם לפעמים מוצרים מיושנים, תוכלו לבשל מהם קרוטונים או להאכיל אותם לציפורים ולבעלי חיים חסרי בית.

מהסרטון תלמדו האם אפשר לשמור לחם במקרר או במקפיא:

איך לרכך לחם מיושן

המאפיין העיקרי של השינוי בלחם במהלך האחסון הוא התקשותו, המתרחשת עקב אידוי הלחות מהמוצר המוגמר. איך להכין לחם מיושן רך?

אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הלחם מתחיל להתיישן לאחר 10-12 שעות. במקרה זה, הטעם והארומה של המוצר אובדים.

בהחלט אפשר לרענן אותו ובעזרת דרכים פשוטות להחזיר לו רכות.

כדי לרענן לחם מיושן ולהפוך אותו לרך שוב, יש לחמם אותו. אפשר לעשות זאת במיקרוגל, בתנור, במחבת, עם כמה טריקים.

בתנור.

כדי לעשות זאת, מפזרים מעט מים על כיכר מיושן ומכניסים לתנור בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. שיקום הטריות ללחם שיפון יימשך 6-9 שעות, ללחם חיטה - 4-5 שעות.

ניתן לרענן לחם מיושן על ידי עטיפתו מראש בנייר כסף, ובמקרה כזה זמן החשיפה גדל - בטמפרטורה של 160-180 מעלות זה יהיה 10-15 דקות. הקפידו לתת ללחם להתקרר מעט לפני שמסירים אותו מנייר הכסף.

במיקרוגל

שיטה זו נחשבת למהירה והיעילה ביותר, היא מתאימה יותר ללחם בפרוסות - עובי הפרוסות לריכוך במיקרוגל צריך להיות כ-2 סנטימטר.

• מפזרים מים על חתיכות מיושנות ומכניסים לתנור ל-60 שניות לכל היותר, בנוסף במיקרוגל ניתן להניח צלוחית או כוס מים חמימים לצד הלחם. עדיף לבדוק את מצב הפרוסות כל 15 שניות - אחרת אפשר לייבש אותן יתר על המידה, ולהפוך אותן לקשיחות עוד יותר.בנוסף, רצוי לכסות במכסה מיוחד למיקרוגל עשוי פלסטיק להפחתת השפעת האידוי.
• מרטיבים נייר סופג במים קרירים, סוחטים ממנו עודפי לחות ועוטפים את הלחם היבש, אותו מכניסים למיקרוגל יחד עם המגבת למשך 10-20 שניות.

לזוג

האפשרות הקלה ביותר היא ריכוך בדוד כפול או בסיר איטי. יש צורך לעמוד בלחם מעופש במצב ההפעלה של הדוד הכפול למשך 1-2 דקות. אם אין דוד כפול או מולטי-קוקר, אז אתה יכול להשתמש במחבת רגילה. צריך להניח במסננת פרוסות יבשות או חתיכת לחם שלמה ולהניח מעל סיר מים רותחים

חשוב שהמים לא יגעו בלחם, אחרת הוא יהפוך לעיסה עיסתית. לאחר שמירה על החתיכות המעופשות במשך 5-7 דקות, מתקבלות פרוסות לחם רכות למדי.

נדרש ניטור מתמיד של התהליך, אחרת המוצר עלול לספוג לחות עודפת, ואז יהיה צורך לייבש את הלחם.

במחבת

שיטה זו בקושי יכולה להיקרא יעילה, אם כי היא עשויה בהחלט להתקיים. לחם מיושן, בדיוק כמו במקרה של תנור ומיקרוגל, יש להרטיב מעט במים ולאחר מכן לשים על מחבת יבשה מחוממת על אש נמוכה ולתת לעמוד בין 1 ל-5 דקות.

אחסנו לחם כמו שצריך, אל תקנו ממנו הרבה כדי שלא יתייאש. ואם זה קרה שהמוצר עדיין מיושן, אתה צריך לוודא שאין סימנים אחרים של קלקול ולרכך אותו בכל אחת מהשיטות המוצעות.

08 באפריל 2018
השומר
   
4123      

כללים לאחסון מוצרי מאפה

איך לחסוך?

יש צורך להשתמש במקרר בזהירות רבה, חשוב לקחת בחשבון את התכונות של מוצר זה, המשפיעות על טעמו וטריותו.בטמפרטורות נמוכות, לחם עדיף לשמור בשקית ניילון עם חורים. אתה יכול לקחת שקית בד או אריזת נייר, אשר יגן בצורה מהימנה על המוצרים מפני ריחות לא רצויים וישמור על לחות אופטימלית.

אתה יכול לקחת שקית בד או אריזת נייר, אשר יגן בצורה מהימנה על המוצרים מפני ריחות לא רצויים וישמור על לחות אופטימלית.

יש אנשים ששמים בשקית קורט מלח עטוף בגזה, מה שישמור על הלחם מחיידקי עובש, גם אם המקרר מפסיק לעבוד מסיבה כלשהי.

תנאי חיסכון: כמה מקובל?

חיי המדף של הלחם תלויים בטמפרטורה הנשמרת במקרר. על המדף העליון הוא ישכב בשקט כשלושה שבועות, ובמקפיא למספר חודשים.

במה תלויה התקופה הזו?

חיי המדף תלויים במספר גורמים:

1. חֲבִילָה. במאמץ לדחות את תאריך התפוגה, היצרנים אורזים את המוצר בנייר, פוליאתילן וסרט. ואכן, שיטה זו שומרת על האיכות הרבה יותר זמן, הלחם אינו מתיישן. זה גם מאפשר להבטיח לצרכן עמידה בכללי ההיגיינה של הובלה ואחסון על מדף החנות. אבל גם בצורה זו, יש להשתמש במוצר טבעי תוך שבוע.
2. מתחם. חומרים משמרים מגדילים ביעילות את זמן השימוש, ריכוזים גבוהים - עד מספר חודשים. לחם לא גדל עובש, אבל אין צורך לדבר על היתרונות והטבעיות. בנוסף, ללא שמרים טוב ליותר זמן. המבורגרים מתקלקלים מהר יותר.
3. סוג של קמח. המרכיב שעובר הכי פחות עיבוד, כלומר טחינה גסה, שומר על טריות זמן רב יותר, אינו מאפשר לעובש להתרבות.
4. תנאי מעצר שאינם תואמים את התקנות מצמצמים משמעותית את חיי המדף. צמיחת עובש מקלה על ידי לחות ותנודות טמפרטורה גבוהות.
5. גם טכנולוגיית הייצור חשובה. אם לא מקפידים על כללים סניטריים, המחמצת לא מתיישנת, טמפרטורת האפייה גבוהה מדי או נמוכה מדי, התוצאה תהיה רטובה או יבשה מדי. האפשרות הראשונה תפחית, השנייה - תגדיל את שימור המצגת, מאפייני הצרכן.

למוצר האמריקאי Harrys יש חיי מדף ארוכים שיא. ניתן לאחסן עד חודשיים. תוצאה זו ניתנת להסבר בקלות: אריזות פלסטיק מונעות ממנה חשיפה לאוויר הסביבה, חיידקים ונגיעות כוח אדם.

הוא מכיל גם אשלגן פרופיאנאט ואלכוהול אכיל, המונעים את גדילת העובש. ברור כי היצרן מקריב תכונות שימושיות ומרכיבים טבעיים כדי להאריך את זמן היישום.

זנים אחרים מתקלקלים הרבה יותר מהר. זה נובע מהתיישבות ורבייה של פטריות עובשות. הם נמצאים באוויר שמסביב, על רהיטים, כלים, כך שלחמנייה לא ארוזה תתנגש בהם בהכרח.

הפירור הוא אדמה פורייה לפעילות חיונית, רבייה של מיקרואורגניזמים. לאחר מספר ימים בלבד, הוא כבר הרוס לחלוטין.

כללים לאחסון מוצרי מאפה

איך לחסוך?

יש צורך להשתמש במקרר בזהירות רבה, חשוב לקחת בחשבון את התכונות של מוצר זה, המשפיעות על טעמו וטריותו. בטמפרטורות נמוכות, לחם עדיף לשמור בשקית ניילון עם חורים.אתה יכול לקחת שקית בד או אריזת נייר, אשר יגן בצורה מהימנה על המוצרים מפני ריחות לא רצויים וישמור על לחות אופטימלית.

אתה יכול לקחת שקית בד או אריזת נייר, אשר יגן בצורה מהימנה על המוצרים מפני ריחות לא רצויים וישמור על לחות אופטימלית.

יש אנשים ששמים בשקית קורט מלח עטוף בגזה, מה שישמור על הלחם מחיידקי עובש, גם אם המקרר מפסיק לעבוד מסיבה כלשהי.

תנאי חיסכון: כמה מקובל?

חיי המדף של הלחם תלויים בטמפרטורה הנשמרת במקרר. על המדף העליון הוא ישכב בשקט כשלושה שבועות, ובמקפיא למספר חודשים.

איפה לאחסן?

לכל מארחת יש גישה משלה לנושא זה. רובם משתמשים בפחי לחם יפים (עץ, מתכת או פלסטיק). חלקם מקפידים על שיטות סבתא ועוטפים כיכרות בבדים טבעיים (פשתן או קנבס). אנשים רבים מאחסנים לחם בשקיות ניילון.

להגיד שדרך אחת נכונה והשנייה לא זה לא שווה את זה - הכל יחסי. כאן כדאי לקחת בחשבון את נפח מוצרי המאפה ואת התקופה לה מיועדת האחסון. בכל מקרה, אין לאחסן מוצרי מאפה יותר מ-3 ימים. למרות שהלחם נשמר היטב במקרר למשך שבוע. שוב, הכל יהיה תלוי בתנאים ובעמידה בכללים מסוימים.

כללי אחסון לחם

כל עקרת בית מעוניינת שמוצרי מאפה יישמרו לאורך זמן, מבלי להתעבש או לעובש, מבלי לאבד את טעמם העשיר והנעים.לשם כך נוצרים תנאי אחסון אופטימליים למוצרי לחם, תוך התחשבות בהרכבם ובמאפייניהם.

הכללים העיקריים כוללים את הדברים הבאים:

• בתחילה, רצוי לחתוך את הלחם לא מהקצה, אלא מהאמצע, מה שמוביל להארכת חיי המדף, כך שהמוצרים יישארו טריים וטעימים לאורך זמן;
• רצוי לאחסן לחם לא בפחי לחם מפלסטיק, אלא בפשתן או בד: בתנאים כאלה, הכיכר תהיה רכה למשך שבוע;
• אם המוצרים מאוחסנים בשקית ניילון, יש לעשות בה חורים קטנים. לכל כיכר מכינים שקית נפרדת;
• מאפים טריים מונחים בקערה עמוקה עם מכסה, שחייבת להיות נקייה ומיובשת לחלוטין;
• כדי להגדיל את חיי המדף של האפייה, רצוי לשים ליד תפוח טרי או חתיכת תפוח אדמה.

חיי מדף של לחם: אילו גורמים משפיעים על חיי המדף

Potrebiteli.Guru > מוצרים > חיי מדף > חיי מדף של לחם: אילו גורמים משפיעים על חיי המדף

מבחר הלחם ומוצרי המאפה בחנויות רחב.

למרבה הצער, לא כל היצרנים מציינים באופן מצפוני את כל המידע הדרוש על האריזה: מספר אצווה, תאריך ייצור, תאריך סיום ותאריך תפוגה.

מה משפיע על זמן האחסון

קוראים יקרים!

המאמרים שלנו מדברים על דרכים טיפוסיות לפתור בעיות משפטיות, אבל כל מקרה הוא ייחודי. אם אתה רוצה לדעת

איך לפתור בדיוק את הבעיה שלך - התקשר בטלפון:

8 (499) 350-77-34 - מוסקבה8 (812) 309-87-31 - סנט פטרסבורג ייעוץ חינם - רוסיה

או אם זה יותר נוח לך, השתמש בטופס היועץ המקוון!

כל ייעוץ משפטי חינם.

חיי המדף של מוצרי מאפה תלויים ב:

1. אריזה. GOST R 53072 - 2008 מחייב לארוז לחם. נייר, שקיות, צלופן משמשים כאריזה. היתרון בשיטה זו הוא היגיינה וזמן אחסון מוגבר. לדוגמה, לחם שיפון צריך להיות מאוחסן לא יותר מ-5 ימים, וכיכרות עד שישה חודשים.
2. הרכב. ללא אריזה מתאימה, הלחם יתייאש במהירות. לכיכר ארוכה - ביום, לחם שחור - 36 שעות, לבן - 45 שעות, שיפון - לא יותר מ-12 ימים. לכן במאפייה מוסיפים היצרנים חומרים משמרים, מעבים וחומרים מתחלבים, המאריכים את מחזור החיים. תוך הקפדה על בריאותכם ובריאות קרוביכם, לא מומלץ לקנות לחם עם חיי מדף של יותר משבועיים. ובאופן אידיאלי, עדיף לבשל לחם בבית.

איך לאחסן

חיי המדף מתחילים להיחשב מרגע יציאת המוצר מהתנור.

תנאי האחסון האופטימליים הם סביב 25 מעלות צלזיוס בלחות של 75% באזור יבש ומאוורר.

חשוב לדעת: אם התנאים לא מתקיימים, הלחם הופך מיושן, הוא עלול להיעשות. מתאים לאחסון:

מתאים לאחסון:

• בדים טבעיים. לדוגמה, מגבות פשתן או כותנה. הם מעבירים בצורה מושלמת אוויר ולחם במהלך אחסון כזה לעולם לא יתעבשו;
• שקיות נייר. הם מספקים חיי מדף ארוכים וקרום פריך. העיקר לא לסגור היטב;

טיפ: אין לאחסן מוצרי מאפה באריזות פלסטיק קנויות.

• אריזת פוליאתילן. יש להעביר לחם לשקית חדשה ולהשאיר חורים לאוורור. כדי למנוע היווצרות של עיבוי ועובש;
• ארגז לחם. זה צריך להיות מטופל באופן קבוע עם תמיסה של חומץ ויבש ביסודיות;
• מְקָרֵר.טמפרטורות נמוכות מגנות מפני עובש. החיסרון של אחסון כזה עשוי להיות הקשיחות הזמנית של המוצר. אבל בטמפרטורת החדר, המאפיינים ישוחזרו;
• סירים עם אמייל ומיכלי פלסטיק. בשיטה זו נדרש אוורור ומקום יבש לאחסון.

לאחסון לטווח ארוך של לחם, כדאי לחתוך אותו לשניים. לאחר חיתוך הכמות הנדרשת מחברים את החצאים ומכניסים למקום אחסון.

ציר זמן יישום

עיתוי מכירת מוצרי הלחם בחנות תלוי בסוג הקמח:

• 36 שעות משיפון או חיטה שיפון;
• יום מחיטה;
• 16 שעות למוצרים במשקל של לא יותר מ-200 גרם;
• 72 שעות ללחם עשיר באריזה.

בעת רכישת לחם בחנות, עליך לשים לב לפרמטרים הבאים:

• הקרום צריך להיות מבריק עם ברק קל ללא אזורים שרופים;
• רך למגע;
• משטח ללא סדקים;
• הריח נעים.

לחם שפג תוקפו מוחזר לרוב ליצרן, אשר טוחן אותו למצב פירורי. לאחר ניפוי וקבלת פירורי לחם.

בבית אפשר לאכול לחם שפג תוקפו רק אם הוא נקי מעובש ופטריות אחרות. בנוסף לבדיקה ויזואלית, ניתן לזהות נוכחות של עובש גם בריח. אם נמצא עובש, יש לזרוק את הלחם ולחטא את אזור האחסון.

לעובדות מעניינות על לחם, ראה את הסרטון הבא:

תשומת הלב!

עקב שינויים אחרונים בחקיקה, המידע במאמר עלול להיות מיושן! עורך הדין שלנו ייעץ לך ללא תשלום - כתוב שאלה בטופס למטה:

איך לאחסן לחם בבית

"לחם הוא הראש של הכל", "לחם ומים זה אוכל בריא", "אין ארוחת ערב בלי לחם" - פתגמים רוסיים על לחם מדגימים יחס מכבד ויראת כבוד כלפי מוצר יקר זה.לחם נקרא "אבא" ו"מפרנס", ובית שאין בו ריח של אפייה נחשב לעני.

לחם סגדו כמו השמש, ובימי קדם הוא החליף את הזהב. אנשים תמיד שמרו בקפידה על לחם, סמל לשגשוג ושגשוג, בניסיון לא להתעבש ומעופש, שכן לזרוק את ה"אב" וה"מפרנס" נחשב לחטא גדול.

דרכים רבות לאחסן לחם כראוי הגיעו אלינו מרוסיה העתיקה, אז למה לא להשתמש בהן?

איך לאחסן לחם בבית?

אבותינו עטפו לחם במגבת פשתן או בד פשתן - כך הוא שמר על טריותו וטעמו לאורך זמן.

כמה עקרות בית ידעו סודות מיוחדים כיצד לאחסן לחם בצורה הטובה ביותר כדי שאף פירור לא יאבד.

הם היו שמים את הכיכר בבד לבן או בנייר כדי לשמור עליו רך ונימוח כל השבוע, כך שלכל משפחה תמיד יהיו מאפים טריים ללא הטרחה היומיומית של התנור.

כמה זמן אפשר לשמור לחם בלי להשתמש בבד ונייר?

• דרך מצוינת היא שקית ניילון בה עושים חורים, אך לא מומלץ להשתמש בשקית בפעם השנייה. לחם עטוף בצלופן נשאר רך למשך חמישה ימים.
• אפשר לאחסן מאפים טריים במחבת סגורה היטב אם שמים בה תפוח - במקרה זה, לחמניות ריחניות ונימוחות ישמחו אותך לפחות 2-3 ימים.
• חותכים את הלחם לא מהקצה, אלא מהאמצע, ואז מחברים את שני החצאים עם פרוסות - זו אחת הדרכים היעילות לשמור על הלחם טרי וטעים.

איך לאחסן לחם בקופסת לחם?

הסבתות שלנו ידעו איפה לאחסן לחם במטבח - בקופסת הלחם כמובן, שכן שום שקיות ניילון לא יכולות להחליף את הגאדג'ט היקר הזה למטבח.

סלסלות לחם עשויות פלסטיק, עץ ונירוסטה, והחומר הטוב ביותר עבורן הוא מתכת, כי יש לה תכונות תרמיות טובות ואינה סופגת ריחות.

הפלסטיק אינו עמיד, וצריך להקפיד על קופסת לחם מעץ כדי שלא תיעשה לחה.

מסיבה זו, מומלץ לקנות פח לחם עם שניים או שלושה חלקים, ואם יש לכם דגם רגיל אז לשמור את הלחם בשקיות ניילון. רצוי להוציא פירורים מסלסלת הלחם כל יום ופעם בשבוע יש לשטוף ולייבש היטב.

הכנסת חתיכת סוכר קטנה, פרוסת תפוח או תפוח אדמה מקולף לקופסת הלחם יכולה להפחית את הלחות ולהאריך את חיי הלחם.

האם ניתן לשמור לחם במקרר?

אם קניתם הרבה לחם או שאתם צריכים ללכת לכמה ימים, תוכלו להשאיר את הלחם בבטחה במקרר. בטמפרטורות נמוכות, המאפים אינם כפופים לעובש ונשארים טריים לאורך זמן, אם תקפידו על כמה כללים.

במקרר עדיף לאחסן לחם בשקית ניילון עם חורים, בשקית בד או באריזת נייר, המגנה בצורה אמינה על המוצרים מפני ריחות זרים ושומרת על לחות אופטימלית.

אם תשימו קורט מלח בבד גבינה בכל שקית, זה לא יהפוך ל"טרף" לחיידקי עובש, גם אם המקרר כבוי. למקפיא עדיף לחתוך את הלחם לחתיכות ולארוז למנות בנייר כסף.

לא מומלץ מאוד לאחסן מוצרי מאפה שכבר החלו להתקלקל במקרר, אחרת הפטרייה תתפשט למוצרים אחרים. גם לא שווה לשים במקרר מאפים חמים מכיוון שהמדחס עלול להיכשל.

עדיף לאחסן לחם עטוף במפית פשתן בקליפת ערער או ליבנה, שכן חומרים אלה הם חומרי חיטוי טבעיים מצוינים.

השתדלו לא לקנות או לאפות לחם לשימוש עתידי, ואז לא יהיו בעיות היכן להשיג מאפים טריים וטעימים כל יום.

האם המקפיא מתאים לזה?

כמו כן, הקור מונע אידוי של לחות, אשר משפיע לטובה על איכות המוצר. מאמינים שלחם יכול להישאר טרי במקפיא למשך שלושה עד חמישה חודשים, אך יש להקפיד על מספר תנאים כדי לא לקלקל אותו.

איך לשמור במקפיא?

1. יש לחלק את הכיכר למנות הדרושות לארוחה אחת, שכן לא מומלץ להקפיא מחדש את הלחם.
2. המוצר צריך להיות עטוף היטב בנייר כסף, ניילון נצמד, אריזת פוליפרופילן או קלף.
3. הסר את האריזה רק לאחר הפשרה מלאה.
4. עדיף להקפיא לחם טרי על מנת לקבל אותו הדבר לאחר (המיושן יישאר מיושן גם לאחר ההקפאה).
5. מוציאים שעתיים לפני השימוש, כי צריך להפשיר בטמפרטורת החדר.

סיכונים באכילת לחם שפג תוקפו

בעוד שסוגים מסוימים של עובש עשויים להיות בטוחים לאכילה, אי אפשר לדעת איזו פטרייה גורמת לעובש בלחם שלך. לכן, עדיף לא לאכול לחם עבש, כי זה יכול לפגוע בבריאות שלך.

הצורות הנפוצות ביותר של עובש בלחם הן:

• קנה שורש
• פניציליום
• אספרגילוס
• Mucor
• פוסריום

סוגים מסוימים של עובש מייצרים מיקוטוקסינים, שהם רעלים שעלולים להיות מסוכנים בבליעה או בשאיפה.מיקוטוקסינים יכולים להתפשט בכל הכיכר, אז אם אתה רואה עובש בצד אחד של הלחם, אתה צריך לזרוק את כל הכיכר.

מיקוטוקסינים עלולים לגרום לקלקול קיבה ולגרום לבעיות עיכול. הם יכולים גם להרוג חיידקי מעיים, מה שעלול להוביל למערכת חיסונית מוחלשת ולסיכון מוגבר למחלות.

יתרה מכך, כמה מיקוטוקסינים, כמו אפלטוקסין, יכולים להגביר את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים אם תאכלו כמויות גדולות.

? 4 סיבות עיקריות

? שמירת לחם במקרר אינה מומלצת ממספר סיבות:

1. ריחות זרים ממזונות אחרים, בעיקר בשר ודגים. לאפייה יש מבנה כזה שהיא סופגת מיד ריחות מהסביבה החיצונית.
2. נוכחות של שמרים באפייה יכולה לקלקל את הטעם של מוצרים סמוכים.
3. סיכון עובש. לעתים קרובות לחם נרכש באריזות אטומות לשימוש עתידי. כאשר שמים אותו במקרר, הוא יהפוך במהירות לעובש בגלל רמת הלחות המוגברת. אם אפילו קצת עובש הופיע על הלחם, אז זה יוביל להדבקה של מוצרים אחרים.
4. לחם חם ואפוי טרי עלול לפגוע במדחס. הקיטור הבורח יוצר עיבוי ומקלקל מוצרים אחרים.

? סרטון - היכן המקום הטוב ביותר לאחסן לחם כדי שיישאר טרי לאורך זמן