תנור הגז אופה רע: מדוע התנור אינו אופה מלמטה ומלמעלה וכיצד ניתן לבטל זאת

הגורמים העיקריים לביצועי תנור גרועים

ללא קשר לעלות התנור ולמותג היצרן, אף בעלים אינו חסין מפני גילויים לא נעימים במהלך הפעולה. לעתים קרובות קורה שתנורים סובייטים ישנים שעומדים עשרים שנה אופים ומחממים טוב ויעיל יותר מאשר עמיתים זרים חדשים לגמרי.

לא מעט בעיות יכולות להיות קשורות למכשירי גז - לפעמים הגז זורם לא טוב, התנור כבה, המבער לא נשרף טוב או שיש נזילה

לכן, חשוב ביותר להקפיד על אמצעי בטיחות בעת הפעלת ציוד המשתמש בגז, יש לכך סיבות רבות, החל מחוסר זהירות בנאלי של המשתמש ועד לתקלות מערכת חמורות.

הנה כמה מהם:

יש לכך סיבות רבות, החל מחוסר זהירות בנאלי של המשתמש ועד לתקלות מערכת חמורות. הנה כמה מהם:

• טיפול לקוי בתנור, צריבה של קצה הצמד התרמי וחלקו הפנימי של התנור עקב שאריות מזון שהגיעו לשם;
• איכות ירודה של הרכבת המפעל של התנור, שבה הגוף משתחרר עם הזמן ועוקר את אלמנטי העבודה;
• חשמל מנותק (אם יש אלמנטים שפועלים ממנו);
• איכות התקנה ירודה, הרגליים אינן מיושרות (לאורך זמן, עיוותים קטנים מרגישים את עצמם, המשפיעים על פעולתם של אלמנטים פנימיים);
• מערכת אספקת גז לא מחושבת היטב, שימוש בצינור גמיש ארוך מהנדרש;
• רמת לחץ לא מספקת שמתחתיה מסופק הגז.

אם תנור הגז שלך מצויד בפונקציית הסעה, עליו לאפות מזון כצפוי. המשמעות היא שיש לשלול את הסיבה לפונקציונליות הלקויה של הטכניקה, ולחפש אותה במשהו אחר.

כמובן, ישנן סיבות רבות נוספות לביצועים הגרועים של התנור, אך אלו הן העיקריות שעומדות בפני המאסטרים.

חלק מהתקלות די קשות ומסוכנות לתיקון בעצמך. לכן, מומלץ לפנות למומחה חברת גז. אבחון תקלות אלו הוא פשוט ומורכב מבדיקה יסודית של הציוד.

בעיה בתנור?

אנו מציינים מיד כי כיריים חשמליות הרבה יותר נוחות מתנור גז, שכן החימום יכול לעבור גם מלמעלה וגם מלמטה. ניתן להפעיל את גופי החימום העליונים או התחתונים בנפרד. בנוסף, התנור החשמלי מצויד בתרמוסטט נוח ולעיתים בטיימר. זה כמו ברזל, הוא מכבה ונדלק - הוא שומר על טמפרטורה קבועה.

כללים לעבודה עם תנור אקלקטי

• לפני ההפעלה, הקפד להסיר את כל הפריטים המיותרים מהתנור. אם יש מגררת, אבל היא לא תשמש, אז יש להסיר אותה (נייר אפייה נוסף שנותר בתנור ישפיע לרעה על הטמפרטורה והחימום של התנור).
• לפני האפייה יש לחמם את התנור מראש: כוונו את הטמפרטורה הרצויה והמתינו 15-20 דקות.
• אם צריך להכניס מאפים לתנור קר (למשל, כלי אפייה מזכוכית או קרמיקה לא ניתן להכניס לתנור חם - זה יתפוצץ), אז צפו בבצק. אם זה כבר תפח, והתנור עדיין לא התחמם, אז אתה יכול לשים קלף רטוב במים על גבי הבצק.
• אסור להניח את תבנית האפייה בתחתית התנור, אלא רק על רשת או תבנית אפייה. יש צורך לשים על המדריכים בתנור.
• האוויר בתנור חשמלי יבש מאוד, ולכן יש להרטיב את המאפים. אפשר להכניס מיכל מים לתנור למחצית הראשונה של זמן האפייה. אתה יכול גם לפזר את הפשטידות שנתפסו במים או חלב חם.
• מצב ההסעה הופך את האוויר לחם יותר ב-10-15 מעלות.
• אסור לפתוח כל תנור בזמן הכנת הבצק. כשאתם מכניסים את המאפים פנימה, סוגרים את הדלת בעדינות, אל תטרוק. אחרת, הבצק עלול ליפול.
• קיסם יעזור לך לברר את מוכנות הבצק: אתה צריך לנעוץ אותו לתוך הבצק, אם לא נשאר עליו בצק דביק אז הכל אפוי.

כללים לעבודה עם תנור גז

בו החימום מגיע רק מלמטה וקשה יותר לווסת את הטמפרטורה. לכן, קורה לעתים קרובות שאפייה מלמטה נשרפת, ובאמצע היא לא אופה. מה לעשות?

• לפני שמכניסים את העוגה לתנור, צריך לחמם 10-15 דקות בחום הגבוה ביותר.לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית או אפילו למינימום (אם מרגישים שהיא בוערת), ובהתייחס למדחום והתאמת הטמפרטורה, במידת הצורך, אופים.
• יש למקם את האפייה כך שיהיה מספיק מקום סביבה לזרימת אוויר.
• כדי להגן על תחתית הכלי מחום יתר, מניחים תבנית אפייה עם מלח גס או חול מתחת לתבנית או לתבנית. לפעמים מניחים מחבתות עם מים מתחת למוצר, אך שיטה זו אינה יעילה בכל המקרים.
• תנורי גז מגיעים לרוב עם מחבת טפטוף שחורה מצופה אמייל - זהו מיכל לאיסוף שומן ואינו אפוי בו. לאפייה, אתה צריך להשתמש בצורות מיוחדות ולשים אותם על רשת, או לאפות על תבנית אפייה.
• כדי לקבל קרום זהוב, אתה צריך להביא את המאפים למוכנות על אש נמוכה, ולאחר מכן להוסיף אש למשך 5 דקות. ואז כבה את זה.

כללים להפעלת תנורי גז

בכל הנוגע לכללים להפעלת תנורי גז, לרוב מוצג התנור של כיריים גז קונבנציונליות. למעשה, הכללים לשימוש בתנור גז רגיל או אולטרה-מודרני הם בערך זהים וכוללים כמעט אותם פריטים.

לפני תחילת הפעולה, מכשירים נוספים מוסרים מהתנור (אנשים רבים משתמשים במקום זה כארון נוסף לאחסון כלים וכלים);

מבער התנור מודלק - ראשית, מפעילים את אספקת הגז עם הידית, ולאחר 1-2 שניות, לוחצים על לחצן ההצתה החשמלי. בדגמים שבהם אין אלמנט פיזואלקטרי, הפעולה מתבצעת בסדר הפוך - ראשית, מציתים גפרור ומביאים למבער, ורק לאחר מכן מסובבים את כפתור אספקת הגז.

לאחר התלקחות המבער, מבלי לשחרר את כפתור אספקת הגז, הדלת נסגרת. לאחר 10-15 שניות, נבדקת נוכחות של להבה על המבער. לאחר מכן, אתה יכול לשחרר את הידית. זה הכרחי כדי שהצמד התרמי יגיב לאספקת החום ולא יחסום את שסתום הבטיחות.

לאחר התלקחות המבער, כפתור וסת אספקת הגז מכוון למצב הדרוש המציין את הטמפרטורה. בנוסף, על פי הוראות ההפעלה, מצוין הזמן הדרוש לתנור להגיע לטמפרטורה שנקבעה.

המאפה המוכן מונח על תבנית אפייה. הדלת נפתחת ובהתאם להמלצות לאפייה, תבנית האפייה מכוונת למיקום הרצוי בתנור. הדלת נסגרת וטיימר הבישול מוגדר.

בעת אפיית מוצרי קמח, אתה צריך לזכור כי אתה לא יכול לפתוח את הדלת עד סוף תהליך האפייה. שליטה יכולה להתבצע רק דרך חלון הדלת. אבל כאשר אופים בשר, עופות ודגים, אתה יכול לפתוח את הדלת, אם כי זמן הבישול יהיה קצת יותר ארוך.

הוראות ההפעלה לתנור, בנוסף למחווני הזמן לבישול, מציינים גם את מצבי ההפעלה של ציוד העזר - הגריל, המאוורר, שימוש בניירות אפייה ומכלי מים נוספים. לא ניתן להזניח המלצות אלה, שכן היצרנים, בעת פיתוח דגמי ציוד, עורכים יותר ממאה בדיקות כדי לאשר את הטכנולוגיה להכנת מנות מסוימות.לכן, בעת האפייה, המבער התחתון של התנור מופעל בתקופה הראשונית, מצב ההסעה אינו נדלק מיד, אלא לאחר זמן מסוים, והגריל, כדי לקבל קרום זהוב, נדלק רק לאחר המבער התחתון כבוי למשך 2-4 דקות בלבד.

תכונות של משטר הטמפרטורה

על מנת שתנור הגז יעזור להביא את חומר העבודה למצב הרצוי, ולא לקלקל אותו, יש לשמור בבירור על מחווני הטמפרטורה והזמן. להלן רק ההמלצות הבסיסיות, שעשויות להשתנות מעט בהתאם למאפייני המילוי והרכב הבצק לאפייה:

• תחתית הפיצה לא תישרף, והחלק העליון שלה יכוסה בקרום מעורר תיאבון אם נאפה בטמפרטורה של 210-220ºС במשך 20-25 דקות.
• עבור פשטידות גבוהות עם מילוי, הטמפרטורה האופטימלית היא 180-200ºС. זמן העיבוד יהיה 35-45 דקות.
• פשטידות נמוכות ומגוון לחמניות מעובדות במשך חצי שעה בטמפרטורה של 210-220ºС.
• מרנג, לא משנה באיזה תנור משתמשים, נאפה ב-140ºС עד שהחלק העליון, התחתון והצדדים שלו מתייבשים ומתכסים בקרום צפוף.
• לאפיית לזניה, הטמפרטורה מוגדרת בטווח של 190-200ºС. משך החשיפה עשוי להשתנות. העיקר הוא לתפוס ולהשחים את השכבה העליונה של המוצר.

מתברר שהעבודה עם התנור אינה קשה כלל, אתה רק צריך לעשות הכל תוך התחשבות בפרטים הספציפיים של המנגנון. ובכן, אם שמירה על הניואנסים לא עוזרת, כדאי למדוד את הטמפרטורה בתא המכשיר באמצעות מדחום מיוחד. קיימת גם האפשרות שכמה הגדרות נפלו, או שאחת המערכות התקלקלה.במקרה זה, אתה לא צריך לנסות להבין את הבעיה בעצמך, אתה צריך מיד ליצור קשר עם מומחים שיקבעו במהירות את הגורם לתופעה ויחסלו אותה ללא סיכונים למכשיר.

האם אתה רוצה לרדת במשקל עודף?

משקל עודף הוא לא רק בעיה אסתטית, זה בעיה בריאותית. מוכח על ידי רופאים - כל 10 ק"ג. משקל עודף מקצר את חייו של אדם ב-3-5 שנים. הוכח גם שכולם יכולים לרדת במשקל, הם רק נחוצים.

כל עקרת בית יודעת כמה זה נחמד כשפשטידה שהוכנה במו ידיה מתהדרת על השולחן מול האורחים! אבל, למרבה הצער, קורה שתחתית האפייה בתנור גז נשרפת, ובתוכה היא נשארת גולמית ובלתי אכילה. למה זה קורה ואיך מונעים חזרה על המצב עם הפשטידה הבאה?

איך לאפות בתנור גז?

בניגוד למה שנהוג לחשוב, התנור הוא לא מכשיר קפריזי אם יודעים איך להתמודד איתו. למרבה הצער, כאשר הדגם החשמלי מוחלף בדגם גז, מתחילים להתייחס אליו בדיוק באותו אופן, מה שהופך זאת לטעות הראשונה והעיקרית. כדי להבטיח שהחלק העליון והתחתון של המוצרים ייאפו תמיד באופן שווה, עליך לזכור את הכללים הבאים:

• יש צורך לעקוב בקפדנות אחר המלצות הטמפרטורה הניתנות במתכונים. אל תנסו להאיץ את הבישול על ידי הגברת הלהבה.
• לאפיית עוגה גדולה יש להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר בעבודה עם מוצר קטן. חומר עבודה גדול נאפה באופן שווה ומלא רק אם הוא נשמר לאורך זמן בטמפרטורה ממוצעת.

• אם הטמפרטורה אינה מצוינת במתכון, ניתן להשתמש בנתונים אוניברסליים: 180ºС עבור פשטידות גדולות, 200-210ºС עבור מאפים קטנים.
• בתחילה, יש למקם ריקים בתנור גז ברמה ממוצעת. לאחר זמן מה, אנו מעריכים את איכות העבודה של המוצר. במקרה שהחלק התחתון מתכהה, והחלק העליון אינו מתקבע, אנו מסדרים מחדש את המיכל למפלס העליון. לפעמים אתה צריך להשחים את הקרום בתחתית, במקרה זה אנו מסדרים מחדש את המוצר נמוך ככל האפשר.
• טפסים למוצרי אפייה בתנור חייבים להיות משומן עם ירקות או חמאה, שומן טבעי חסר ריח. אז אתה לא יכול לדאוג לגבי הסיכון של דפורמציה של העוגה או היצמדות שלה לכלים.

אם אתה לא רוצה לשמן כל הזמן את המשטחים במוצרים שכתוצאה מטיפול בחום הופכים לחומרים לא שימושיים ביותר, כדאי להשתמש בבצק על בסיס חמאה. זה לא נדבק לצורות, זה יוצא טעים ומתפורר. יתר על כן, רוב המתכונים מאפשרים לך להשתמש בבסיס אוניברסלי כזה.

הבעיה השנייה היא חוסר החימום בתנור

לפני שמתחילים בחקירת ציוד פגום, חשוב מאוד לנתק את הכיריים מהחשמל. לאחר מכן יש צורך לבדוק את המצב הכללי של החיווט והמגן הממוקם על רצפת בניין המגורים

אם ניתוח הרשת לא הראה תוצאות (החוטים שלמים ואין מגעים רופפים), כדאי לחפש שינויים בתוך היחידה. הסוגים האופייניים ביותר של תקלות:

הגדרת מצב שגויה. ודא שכפתור הכוונון נמצא במצב הנכון. לעתים קרובות מתג ההחלפה סתום

חשוב לנקות את המערכת והמגעים מחלודה ופיח.
הידרדרות של אטם הדלת. אלמנט זה נועד למנוע בריחת חום מהתנור.

אם הוא בלוי או לא במקום, התנור לא יתחמם לטמפרטורה הנכונה.
תקלה ב-TENA. תנורי חימום טרמו-אלקטריים בצלחת 2, עליון ותחתון. כאשר מחומם, גוף החימום צריך להאיר באדום. אם תמונה כזו לא נצפית, אז האלמנט נשרף, וכדאי לשנות אותו.
כשל בטרמוסטט. המכשיר משמש כ"מכוונן" של רמת חימום התנור, מדווח על השגת הטמפרטורה הנדרשת. ברוב הדגמים, כאשר התרמוסטט נכשל, ההגנה מופעלת והתנור אינו נדלק.
כשל בלוח הבקרה. המתכנת, שעובד ללא הרף בתפוקה מלאה, יתקלקל במוקדם או במאוחר. במקרה זה, התנור מתחמם בצורה חלשה או מפסיק להתחמם כלל.
מאוורר פגום. התנור יפסיק לפעול אם המאוורר אינו מסוגל לפזר את האוויר החם. ניתן להציל את המצב על ידי שימון האלמנטים או החלפת מערכת הקירור.
תפס דלת שבור. הסגרים ואטם הגומי עלולים להתבלות עם הזמן. סגירה הדוקה של הדלת הופכת לבלתי אפשרית, חימום, כמובן, גם.

טיפים לאפיית בצק

• כדי שהבצק לא יישרף באפייה בתנור, מפזרים מעט מלח מתחת לתבנית, שמים יריעת אסבסט מתחת לתבנית או מחליפים מחבת מלאה במים.
• אסור לאפות את העוגה בחום גבוה. בתנור חם, החלק החיצוני שלו יהפוך קשה, אבל בפנים הוא יישאר גולמי. כדי שזה לא יקרה, יש לחמם את התנור, אך לא לחמם אותו, ולאפות את העוגה בטמפרטורה מתונה.
• אין לנער או להזיז את תבנית האפייה או התבנית בזמן אפיית עוגות או מוצרים אחרים.
• בעת אפיית פשטידות או כל מוצרי בצק, אסור לפתוח את התנור ב-10 הדקות הראשונות, שכן הבצק ישקע ולא ייצא מרהיב.
• אם חלק כלשהו של העוגה או העוגיה מתחיל להישרף, מכסים אותה בנייר משומן.
• כדאי לדעת שמוצרים קטנים עומדים בטמפרטורות גבוהות יותר ואופים מהר יותר מהגדולים.
• אם אין מדחום בתנור, אז בערך ניתן לקבוע את הטמפרטורה על ידי זריקת קורט קמח לתוכו. אם הקמח הופך צהוב, ומתכהה לאחר 30 שניות, אז זה אומר שהטמפרטורה בתנור או בתנור היא בערך 220-240 מעלות. אם הקמח שנזרק לתנור נחרך מיידית, הטמפרטורה מגיעה לכ-270-280 מעלות. כשהקמח מצהיב בהדרגה, זה מעיד שהטמפרטורה בתנור היא 180-200 מעלות.
• לפני האפייה יש לקרר מוצרי בצק עלים במקרר, אך לא להקפיא.
• הניחו את המוצרים המוכנים על תבנית רטובה במים קרים, מבלי לשמן אותו בשמן.
• את הבצק האפוי קל יותר להוציא מהתבנית אם הוא מתקרר מעט ואז מוציא אותו. מוצרים העשויים מבצק קצף, אשר תופחים יפה במהלך האפייה, מתיישבים במהירות לאחר ההוצאה מהתנור.
• לאחר הוצאת העוגה מהתנור, יש לשמור אותה במטבח, ולא להוציא אותה לקור כדי שהיא לא תתייצב. כדי לחתוך עוגה פירורית, צריך לחמם את הסכין על ידי הורדתה למים רותחים. העוגה הממולאת טעימה יותר אם היא יושבת לפחות חצי יום.

טיפים חשובים לאפייה בתנור

מה שחשוב הוא לא רק מה אנחנו מבשלים בתנור, אלא גם בחירה נכונה של טמפרטורה, מנות ולקחת בחשבון נקודות נוספות.

כמו כן, חשוב ללמוד את המלצות היצרן ולמלא אחר הכללים הבסיסיים לשימוש בתנור גז המפורטים בהוראות. אולי יש בו רגע ששכחתם ממנו, והרגע הזה הוא שיכול להיות הגורם לאוכל מבושל לא איכותי.

לפני הבישול, אנו ממליצים לא לשכוח את הכללים הבאים:

1. אין צורך להעלות את הטמפרטורה עד לקצה גבול היכולת אם העוגה לא נאפית - זו הטעות הנפוצה ביותר שעושות עקרות בית. סביר להניח שהעוגה תתקלקל בצריבה בתחתית. לכל מנה יש טמפרטורה משלה. למשל, אם העוגה גדולה, הטמפרטורה נמוכה יותר והזמן ארוך יותר, ולהיפך. הטמפרטורה האופטימלית היא 180 מעלות צלזיוס לעוגות גדולות ו-210 מעלות צלזיוס לקטנות.
2. אל תניח את תבנית האפייה קרוב מדי למקור החום. אם הטמפרטורה בתנור מחולקת נכון, אז אתה צריך להגדיר את הטופס באמצע.

דגמים מודרניים של תנורי גז המצוידים במאווררי הסעה אינם דורשים כללים מיוחדים. הם מבשלים אוכל כמעט מושלם. עם זאת, העלות שלהם גבוהה משמעותית.

תנורי גז הם טכניקה אמינה למדי. אם הציוד מפסיק לפעול כראוי מבלי לאפות את החלק העליון או התחתון, אין צורך להתקשר מיד למומחה. אתה יכול להתחיל בבדיקה מדוקדקת - הרי ברוב המקרים אתה יכול להתמודד עם בעיה כזו בעצמך.

כללים לשימוש בתנור

שום דבר נוסף. בעת הכנת לחמניות, פיצות ופשטידות, הקפידו להוציא את כל החפצים הזרים מהתנור. אפילו סיר קטן או תבנית אפייה מפרים את ההפצה הנכונה של זרמי אוויר חם;
חימום מקסימלי. אנו מפעילים את הגז במלוא העוצמה למשך 15 דקות, ולאחר מכן מורידים את הטמפרטורה לרצוי לפי המתכון.לאחר 5 דקות נוספות אפשר להכניס את הלחמניות לתנור;
מיקום נכון. אנו מניחים את הטופס עם הפאי העתידי על מגררת התנור, מניחים אותו באמצע. אז החום יזרום בחופשיות סביב המוצר, יחמם אותו באופן שווה מכל הצדדים;
ידיים מחוץ לדלת. בתהליך הבישול עדיף לא להסתכל לתוך התנור בכלל. או להסתכל במספר המינימום של פעמים, והכי טוב - דרך חלון שתוכנן במיוחד למטרה זו. עם כל פתיחה הטמפרטורה בתוך התנור יורדת, דבר שמאוד לא מוצא חן בעיני סוגי בצק רבים.

הם יכולים אפילו ליפול או להתיישב! כן, ותשומת לב כזו מזיקה לבשר צלוי, וקרום יפה עלול לא להסתדר;

הַרפָּיָה. התנור כבוי, אבל עדיף לא למהר להוציא ממנו את המנה המוגמרת

האוכל צריך לעמוד מעט ולנוח, להגיע למצב.

למה אפייה נשרפת בתנור גז או חשמלי

לרוב, המארחות של תנורי גז מתלוננות על מוצרים שנשרפים מלמטה. במקרה זה, עמידה במשטר הטמפרטורה, מתכונים וטריקים עממיים קטנים כדי להילחם בתנורים שובבים יעזור.

אבל קורה גם שהקרום העליון נשרף על המנה. מה עלי לעשות אם החלק העליון של העוגה נשרף בתנור?

• התאם את הטמפרטורה לטמפרטורה נמוכה יותר;
• מסדרים מחדש את המגש עם פשטידות מהגריל העליון לאמצעי;
• מכסים את הקרום בנייר כסף או נייר לח.

מה לגבי תנורים חשמליים? הם עכשיו מגוון גדול - גדלים, צורות ותצורות שונות. מה היתרונות שלהם?

הודות לחימום אחיד משני הצדדים (עליון ותחתון), הסעה וצלייה מושגת פיזור חום אחיד והטמפרטורה הרצויה לכל מנה בודדת.

זה מאוד נוח שתנור כזה מצויד בטיימר ובטרמוסטט, שבעצמו שומר על הטמפרטורה הרצויה. ובהוראות המסופקות על ידי היצרן, יש לוחות נוחות עם הסברים על השימוש במצב מסוים.

הגורמים העיקריים לשריפה בתנורים כאלה הם שימוש לא נכון במצבים אלה, יש להקפיד עליהם. וגם, באשר לתנורי גז, דרכים עממיות לשיפור איכות האפייה מתאימות לתנורים חשמליים, עליהם נדון להלן.

סודות טמפרטורה

אנחנו עוקבים אחר המתכון. איזו טמפרטורה מצוינת בו, בטמפרטורה זו אנו מכינים את המנה;
משטחים חשובים כאלה

לפעמים אפילו שימוש במגשים מתנורים אחרים עלול לחסום את זרימת האוויר החם ולקלקל מאפים;
אנו שמים לב לגודל. פשטידה גדולה צריכה יותר זמן לאפייה, אבל טמפרטורה נמוכה יותר מאשר קטנה.

מאפים קטנים בטמפרטורה נמוכה לא ייאפו, אלא פשוט יבשו;
המשך. בתנור גז, המפלס הראשי הוא האמצעי, ומתחילים איתו. מאוחר יותר, לאחר הערכת תהליך הבישול, אנו מסדרים אותו מחדש למעלה (משחימים את הקרום) או למטה (אם אתה צריך לטגן את התחתית);
טמפרטורה אוניברסלית. המצב האופטימלי הוא 180ºС, אבל יש מנות שאינן מצייתות למצב זה:

פיצה - 220 מעלות צלזיוס

מרנג - 140 מעלות צלזיוס

לזניה - 200 מעלות צלזיוס

דגים - 150-180 מעלות צלזיוס

פשטידות עם מילוי ורק פשטידות גדולות - 190-200 מעלות צלזיוס

פשטידות קטנות ומאפים קטנים - 200-220 מעלות צלזיוס

הכל קשור לתנור

המאפיין העיקרי של תנורי גז הוא החימום שמגיע מלמטה, זה הכי קשה לווסת אותו. לכן, אם המאפה בפנים אפוי גרוע, למרות שהתחתית שלו כבר כמעט שחורה, אז כנראה שהנקודה היא בחלוקת החום השגויה. במקרה זה, אתה יכול להתקשר לאשף או לנסות לתקן את המצב בעצמך. ישנן מספר דרכים.

• התקינו אבן אפייה מיוחדת בתנור הגז. הסוד שלו טמון במבנה הנקבובי וביכולת החום הגבוהה, הוא מתחמם בצורה אחידה ומתפקד כמעין חיץ להעברת חום. אבן כזו עשויה מחימר פיירקל, המשמש להנחת תנורים. בעלי מלאכה רבים מחליפים את התכונה הזו בלבנים אדומות רגילות; היא צוברת חום לא יותר גרוע.
• ממש בתחתית הכיריים אפשר לשים נייר אפייה מלא במלח סלעים גס. זה ייקח בערך קילוגרם וחצי. תתפלאו, אבל המלח מוריד בצורה מושלמת את כל החום העודף, ובכך מאפשר לעוגה לאפות באופן שווה. ניתן לאחסן אותו בתנור גז במשך שנים מבלי להתקלקל כלל. לאותה מטרה, חלקם משתמשים בחול.
• מניחים קערת מים מתחת לתבנית האפייה. המים תורמים גם לחימום אחיד של תנור הגז. רצוי לבחור עבורו מיכל גדול ועמוק יותר, אחרת כולו יתנדף באפייה ממושכת. אבל כדאי לדעת ששיטה זו מתאימה יותר לאפייה מיידית.

כללים לשימוש בתנור

חלקם לא יודעים או שוכחים שיש כללים מסוימים לשימוש בתנור גז. אפילו זוטות לכאורה כמו מחבת נוספת או פלטה יכולים לגרום לעוגה להישרף.

אז מה אתה צריך לדעת?

• לפני הכנסת מאפים לתנור, יש צורך להסיר ממנו את כל הפריטים המיותרים כדי לא להפריע למחזור זרימות האוויר.
• אז התנור חייב להיות מחומם היטב. כדאי להגדיר את הטמפרטורה הגבוהה ביותר ולהמתין כ-15 דקות.
• לאחר מכן, משטר הטמפרטורה מותאם לנדרש, ולאחר מספר דקות נוספות מכניסים לתנור תבנית אפייה עם מאפים.
• רצוי להניח את תבנית האפייה או את תבנית האפייה עצמה באמצע כדי שיהיה מספיק מקום מסביב למחזור החום.
• יש צורך לעקוב אחר מוכנות האפייה בתנור גז דרך חלון מיוחד, לאחר הפעלת התאורה האחורית. זה מאוד לא רצוי לפתוח את הדלת במהלך הבישול.
• אפשר לבדוק את מוכנות העוגה עם קיסם או סתם גפרור. אתה צריך לנקב את המאפה באמצע, ואם הבצק לא נדבק, אז הוא אפוי היטב.
• כעת ניתן לכבות את תנור הגז. אל תמהרו להוציא את העוגה, היא אמורה לעמוד בתנור עוד 5-10 דקות.

סודות טמפרטורה

לפעמים המתכון אינו מציין את הטמפרטורה שבה יש צורך לאפות את המנה, או את משטר הטמפרטורה עבור תנור המיקרוגל, כיריים חשמליות. לכן, כדאי למארחות המבשלות בתנור גז להכיר את המידע הבא.

• לחמניות, פיצה ופשטידות מיניאטורות נאפות ב-220 מעלות.
• לבישול לזניה, פשטידות גדולות עם מילוי, בשר בנייר כסף, נדרשת טמפרטורה של 200 מעלות.
• דגים ובשר עדיף לאפות בטמפרטורה של 160-180 מעלות.
• יש לאפות את המרנג בחום של 140 מעלות.