מחולל עשן עשה זאת בעצמך לעישון קר: עיקרון הפעולה + הוראות להרכבת מעשנה

מה לחפש בעת הבחירה

איזו עצה העורכים שלנו יכולים לתת לך לרכישה המשתלמת ביותר?

שימו לב לדברים הבאים:

1. מראה המכשיר.פרמטר זה תלוי בעיקר בחומרים בהם משתמש היצרן. נירוסטה נראית נהדר, בנוסף היא מחזיקה מעמד זמן רב יותר וקל לניקוי. פלדה לפחות 1.5 מ"מ נראית אופטימלית. עובי גדול יותר, בהתאמה, עדיף. לרוב דגמי הדירוג של היום יש דופן של 2 מ"מ.
2. פשטות העיצוב. המכסה צריך להיות עץ - חומר כזה לא ישאיר כוויות. תסתכל גם על דגמים עם תחתית נשלפת - זה יפשט מאוד את תהליך ניקוי מחולל עשן מזוהם.
3. שיטת משלוח עשן. עדיף אם הזרבובית ממוקמת בתחתית המכשיר. למה? ראשית, עם הסדר זה, נדרשת פחות צריכת שבבים. שנית, שרפים מזיקים מהקונדנסט לא ייכנסו למוצרים שלך. ושלישית, העשן יכנס מהר יותר למעשנה. באופן כללי, כמה יתרונות.
4. קנה רק מחולל עשן מאובזר. האם אתה רוצה ליהנות מאוכל טעים שבושל במכשיר חדש מיד לאחר הרכישה? לאחר מכן הקפידו לוודא שהאריזה מכילה את הפריטים הדרושים (מדחס, ברגי הרכבה, צינורות עמידים בחום, טיימר, מעשנת, מצית ושבבי עץ).
5. הנוכחות של הוראות ומתכונים. בעזרתם תשלוט במהירות בניהול מכשיר חדש.

כיצד פועל מחולל עשן?

לפני הכנת מחולל עשן, למדתי בקפידה את עקרון הפעולה שלו. כל העניין טמון בפירוק הידרוליזה של עץ עם חוסר חמצן. שבבים נזרקים לתוך המבנה, המכשיר מופעל והוא מחומם.

מכיוון שחמצן אינו נכנס למיכל, שבבי העץ מתחילים להעיף. גנרטורים מוכנים הם מבנים מסוג סגור המצוידים בכיסויים.בדגמי מפעל, אתה יכול למצוא את הציוד של מכשירים עם מתקן נסורת, כמו גם בקרי טמפרטורה.

עוד על עקרון הפעולה של המכשיר:

1. המכשיר מונח על בסיס עמיד בחום - פלטת קרמיקה, בטון או מתכת. היחידה מתחממת במהירות, כך שחלקיקים של חומרי גלם עלולים להישפך ממנה.
2. 800 גרם של נסורת מוזגים בתוך הצינור, המכסה מכוסה.
3. צינור ארובה מחובר, כמו גם מדחס.
4. הדלק מוצת דרך החור בצד.

המדחום שולט בטמפרטורת העישון. מהצינור המספק עשן, מיכל לעישון מסודר בנפרד. מחולל העשן שולח קיטור בוער לתוך מיכל זה, שם המוצר נמצא, למשל, דגים. במשך זמן מה, המוצר מעושן ומעושן. במהלך התהליך יש להפוך את המזון בצד הנגדי לגנרטור כדי שהעישון יהיה אחיד.

מעשנה ביתית ממקטרת: איך לעשות

מעשן מקטרות הוא אחת האפשרויות הפשוטות ביותר שתוכלו להכין בעצמכם בקלות.

חומרים וכלים שיידרשו

לעיצוב תוצרת בית, אתה צריך להכין:

• צינור פלדה בקוטר של 10 סנטימטרים;
• גלי פלסטיק - האורך לא יעלה על שלושה מטרים, או שאתה יכול להשתמש בשרוול מתכת;
• חתיכת צינור מתכת - עד 40 ס"מ בקוטר של 2.5-4 ס"מ;
• מדחס קטן - אקווריום מתאים;
• עגינה מתאימה, שתהיה בקוטר זהה לתעלת העשן;
• מתג וחוטי חשמל;
• מד חום.

מהכלים שאתה צריך להכין מכונת ריתוך ומטחנה.רצוי להיות בעל ניסיון מינימלי לפחות בכלים אלו על מנת למנוע פגיעה בתהליך הרכבת הגנרטור ולעשות הכל בצורה נכונה ומדויקת.

ציור של מחולל עשן מצינור

על מנת להקל על ביצוע תהליך ההרכבה, כדאי ללמוד את הציורים של מחולל עשן מצינור.

ציור של מחולל עשן מצינור עם מפלט תחתון ועליון.

שלב אחר שלב הרכבה

יש צורך להשתמש בכל החומרים שהוכנו מראש כדי להרכיב מחולל עשן, שישמש לעישון קר, במו ידיך מצינור.

• קודם כל, המצלמה עשויה. ככלל, הגובה הממוצע של מחולל העשן הוא 70-80 סנטימטרים. בחלק העליון צריך להיות כיסוי שניתן להסיר. זה הכרחי על מנת להיות מסוגל לשפוך דלק למכשיר ללא בעיות. מיכל קטן עשוי בחלק התחתון, שבו האפר ייפול.
• בגרסאות הפשוטות ביותר של הגנרטור יוצקים את שבבי העץ על החלק התחתון של המכשיר, אשר מרותך היטב לקצה הצינור. במקרה זה, המבנה הופך לניקוי. מחלל עשן תוצרת בית כזה לא מסופק מחבת אפר.
• יש גם אפשרות עיצוב נוספת. שבבי עץ יוצקים על רשת, אשר מותקנת מראש במרחק מסוים מתחתית המכשיר. האפר שיישאר לאחר שריפת הדלק יישפך דרך השבכה. בדרך כלל, התחתית במכשירים כאלה ניתנת להסרה. ניתן גם להוסיף מנחת לניקוי מחבת האפר. אפשרות זו נחשבת לאינטנסיבית ביותר לעבודה.
• ללא קשר לאופציה שנבחרה, חור קטן נקדח בחלק התחתון של הגנרטור הביתי, שקוטרו יהיה 5-6 מילימטרים.כמות מינימלית של אוויר תיכנס דרכו למכשיר כך שהנסורת תעלה לאט לאט.
• אם החור גדול יותר, הוא עלול לגרום לשריפה.
• בחלק העליון של המבנה, כ-7-9 סנטימטר מתחת לקצה העליון של הצינור בו נעשה שימוש, נוצר חור נוסף. בעזרתו יצורף צינור ארובה למחולל העשן.

לאחר מכן מגיע המפלט. מכשיר זה משמש לשאיבה של העשן ממחולל העשן ולהפנותו אל הארובה. צינור בקוטר קטן, אליו יסופק לחץ מהמדחס, נכנס כמה סנטימטרים לתוך צינור הארובה, שקוטרו גדול יותר.

• אחרי שכל החלקים הכי חשובים מחוברים ומתוקנים, אתה רק צריך סוף סוף להרכיב מחולל עשן ביתי ולבדוק עד כמה הוא עובד.
• יש להניח שבבים בתוך המבנה. זה מספיק כדי להשתמש 700-800 גרם של דלק. עדיף להשתמש בנסורת מעצי נשירים או פרי, מה שיהפוך את הבשר המעושן המוגמר לא רק טעים, אלא גם ריחני למדי.
• לאחר מכן, עליך לסגור היטב את מכסה המכשיר ולהתקין את המבנה הבנוי במקום מסוים ליד הקיר של המעשנה. אם מחולל העשן הוא עצמאי, אז יש לחבר צינור לארובה, שיופנה ישירות למעשנה.
• ואז דלק מוצת דרך חור צדדי קטן והמדחס מופעל.
• כעת נותר רק מעת לעת לוודא שהנסורת תעלה בצורה אחידה ולא תדהה, כך שיתקבלו בשרים מעושנים טעימים וריחניים תוצרת בית.

מעשנים מעושנים קרה עם מחולל עשן, שרטוטי מידות

למעשנת עישון קר (HK) יש מאפיינים משלה המבדילים אותו ממכשירים אחרים:

תמונה 1. ציור של מעשנה קרה מעושנת ממתכת. המידות של כל האלמנטים מצוינות.

• מציאת מעשנה ומחולל עשן במרחק מסוים מהתא עצמו. לרוב האש ממוקמת במרחק של 5-10 מטרים מהמעשנה, בהתאם לגודל החדר, הטמפרטורה הנדרשת של העשן והטמפרטורה בתנור או האש המשמשים.
• הימצאות צינור אטום בין המעשנה למחולל העשן שדרכו עובר העשן.
• הצורך לספק סינון של מוצרי בעירה.

תמונה 2. ציור ושחזור מחשב מחולל עשן למעשנה קרה לעשן.

מעגל המכשיר הקר הפשוט ביותר הוא כדלקמן:

• מדורה או תנור הממוקמים מתחת למעשנה, מחולקים לאזור עם פחם (firebox) ואזור עם נסורת עזה וזרדים שנותנים עשן. מחולל העשן פרוס עם לבנים עקשניות או יוצקים בבטון עמיד לטמפרטורה, מבנה לבנים קטן או קופסת מתכת עשויים להיות ממוקמים על גבי כדי למנוע בריחת עשן.
• כל צינור מתכת מתאים או פלסטיק עקשן משמש כצינור ארובה. זה יכול להיות רק תעלה, מכוסה מלמעלה ביריעות מתכת או חומר קירוי ומפוזרים באדמה כדי לאטום את העשן.
• תא עישון (ארון עשן) עם חור בתחתית בו עובר עשן, עם רשת או עם ווים לסידור תכשירי בשר או דגים. מלמעלה, האלמנט יכול להיות מכוסה במכסה מתכת, לבד קירוי או חומר צפוף.

חָשׁוּב! גודל המעשנה תלוי במשימות ובכמויות הצפויות של מוצרים. המכשיר צריך להיות גדול יותר ממעשנה חמה לבית, שכן אין טעם לעשן 2-3 דגים קטנים או חתיכת בשר למשך 3-5 ימים.

מעשנה סטנדרטית צריכה להחזיק 5-10 ק"ג של ריקים.

מחולל עשן עשה זאת בעצמך לעישון קר: ציור

שרטוט שרטוט הוא שלב הכנה הכרחי המאפשר לבצע את החישובים המתאימים ולסמנם על נייר. התוכנית מציינת בהכרח את גוף מחולל העשן, שיכול להיות עגול או מרובע.

הגוף של מחולל עשן תוצרת בית משמש כתא מלא בדלק. קירות המכשיר חייבים להיות בעלי אטימות טובה. אחרת, העשן שנוצר במהלך עשן של נסורת יתפזר לחלל שמסביב.

כדי ליצור מחולל עשן לעישון קר במו ידיך, עליך להשתמש בציורים

המכשירים למוצרי עישון עצמם מחולקים לזנים בהתאם למאפייני העיצוב והמטרה. כיום ניתן למצוא מכשירים נייחים בסך הכל או להיפך, קומפקטיים יותר, ניידים. מנחת עשוי להיות נוכח בעיצוב המעשנה. אלמנט זה מאפשר לך להגביר את זרימת האוויר לתוך החדר, המכיל את הדלק.

מעשנה ביתית מעושנת קרה יכולה לכלול שתי קופסאות אש. עיצוב זה נועד להגביר את המתיחה במערכת. מחוללי עשן משמשים במעשנות חמה וקרה כאחד. הציור מציין את כל המרכיבים המרכיבים את המכשיר.הקפד לכלול את המפלט ואת מידותיו, כמו גם את המדחס, במעגל.

איך להכין מחולל עשן במו ידיך: יצירת מפלט

מפלט הוא מכשיר שהוא צינור ומשמש ליצירת הטיוטה הנדרשת במחולל עשן. מכשיר זה מסווג לפי מיקום. בהתאם לגורם זה, ניתן להבחין בין שני סוגים של מפלטים:

נמוך יותר;

כל מחולל עשן לעישון קר מורכב ממיכל, משאבה (מדחס) ומפלט

חלק עליון.

האפשרות הראשונה אינה מומלצת על ידי מומחים למעשנים שנעשו בעבודת יד. זאת בשל העובדה שמיקום כזה מונע את זרימת האוויר, אשר, בהתאם, משתקף בטיוטה במבנה. צינורות המותקנים בתחתית דורשים ניטור מתמיד, וזה לא מאוד נוח. כאשר משרטטים ציור של מחולל עשן, יש צורך לחשוב על המיקום של צינור זה מראש ולתקן אותו באיור.

הימנעות מבעיות משיכה היא די פשוטה. כל מה שצריך זה למקם את המפלט בחצי העליון של מחולל העשן. למהלך זה מספר יתרונות. התקנת מפלט בחלק העליון עוזרת להגדיל את נפח אזור הבעירה. במקרה זה, הדלק הממוקם בתוך החדר מתנשא לאט יותר, וגם הסבירות שהוא ייצא פוחתת.

כך מורכב מפלט מחולל העשן במו ידיך. ציור, תמונה והדרכה שלב אחר שלב - כל זה מאפשר לך להרכיב בצורה מוכשרת את המוצר הזה.

תוכנית המפלט עבור מחולל עשן עשן קר

מה לעשות מדחס עבור מחולל עשן במו ידיך?

המדחס נחשב לאחד החלקים החשובים במכשיר המייצר עשן למוצרי עישון.ניתן לרכוש אותו בנפרד, ולאחר מכן לצרף אותו למבנה. אך לרוב למטרות אלו נעשה שימוש בחומרים מאולתרים שונים, שניתן למצוא בכל דירה או בית.

מאמר קשור:

ניתן לייצר מפוח אוויר עשה זאת בעצמך מצידנית ישנה. חלק מחשב זה הוא המתאים ביותר להגברת זרימת האוויר לתוך המבנה. יש צורך לבצע את ההליך להפיכת המצנן למדחס.

קודם כל, אתה צריך לקחת בקבוק פלסטיק ולחתוך את החלק העליון שלו. לאחר מכן, השתמש בדבק כדי לחבר את המאוורר לחלק הפנימי של אלמנט הפלסטיק החתוך. בצד השני (לצוואר) מחובר צינור. השקע השני של הצינור מחובר למחולל העשן. עיצוב זה עושה את העבודה שלו טוב מאוד. החיסרון היחיד שלו הוא המראה הלא ייצוגי שלו.

מדחס עשה זאת בעצמך עבור מחולל עשן יכול להתבצע מחלק מחשב ישן - צידנית

אפשרות נפוצה נוספת היא רכישת מדחס אקווריום עבור מחולל עשן. אנשים רבים מציינים כי מכונת העשן יכולה לעבוד ללא מדחס. אבל היעילות של התקנה כזו נמוכה יותר, מכיוון שאוויר נכנס אליה באופן טבעי.

לפיכך, כדי להגביר את הביצועים, מומלץ להרכיב מדחס. יתר על כן, אין צורך שיהיה לו מבנה מורכב. מאוורר פשוט של עשה זאת בעצמך עבור מחולל עשן מפשט מאוד את העישון, ולא לוקח יותר משעה לייצר אותו.

מהו עישון, יתרונותיו, ממה מתקבל עשן

עישון היא טכנולוגיה של בישול מוצרי בישול על ידי טיפול בחום באמצעות עשן.את תפקיד הכלים כאן ממלאים לא סיר או מחבת, אלא על ידי מעשנה. למכשיר יש תא שבו נמצאים המוצרים. המפעיל מוודא שהעשן הנכנס מחטא אותם באופן שווה, שומר על הטמפרטורה הנדרשת במתכון.

עישון פופולרי בשל 3 יתרונות:

1. כל מוצר, במיוחד בשר ודגים, מכיל חיידקים שונים העלולים לפגוע בבריאות האדם. חלק מהטפילים אינם מושמדים בהקפאה ובמלח. העשן מנטרל את כל החיידקים, מה שהופך את המוצר ל-100% בטוח לצריכה.
2. לאחר עישון, מזונות שומרים בהרכבם יותר ויטמינים וחומרים מזינים אחרים מאשר לאחר הרתחה, טיגון או בישול בתנור.
3. לעישון יש השפעה משמרת על מזון. ניתן לאחסן אותם לאורך זמן מבלי לצנצנת או להקפיא.

עישון לא אומר שצריך פשוט לשים את המוצר בעשן. אם זה נעשה בדרך הרגילה על עצי הסקה מבעבעים או עשבים שוטים שנשרפים בסתיו, פשוט יהיה צורך לזרוק בשר או דגים. המוצרים יהיו מכוסים בפיח, אי אפשר יהיה לאכול אותם.

העשן במעשנה מתקבל גם בשריפת עצים, אך בטכנולוגיה אחרת. מכאן, המוצרים מקבלים צבע זהוב. בנוסף, הארומה חשובה, והיא תלויה בסוג העץ המשמש לבעירה:

• אלדר נחשב לחומר רב תכליתי. הוא מתאים לעישון דגים, בשר ומוצרי ירקות.
• אלון מעושן לעתים קרובות יותר עם בשר אדום, כגון חזיר או בקר.
• ערבה מפיצה ארומה ספציפית המתאימה לעישון משחק. ציידים משתמשים בשיטה זו להכנת בשר איילים או דובים. זה טוב לעשן דגי ביצה עם ערבה, שיש לה ריח ספציפי של סחף.
• דובדבנים טובים לעישון מוצרים ממקור צמחי. קטגוריה זו כוללת ירקות, פירות יער, אגוזים.

עץ במעשנה משמש בדרך כלל עם שבבי עץ או נסורת. חומרי גלם קונים, מתקבלים באופן עצמאי מענפים יבשים של פרי ועצים נשירים אחרים. אורן, אשוח וכל שאר סוגי העץ שרף אינם משמשים לעישון.

מכשיר מחולל עשן עשה זאת בעצמך לעישון קר

• האיור מציג תא (1), שבו מוצרים מונחים על קולבים לעיבוד נוסף.
• נסורת עץ (3) מוזגת לתוך קופסת אש בגודל מתאים, עשויה מחומר חזק מספיק עמיד בחום.
• התאמת הדחף כאן מאורגנת באמצעות מפוח (7).
• המדחס (6) מספק אוויר צח דרך צינור גמיש (5) ושקע (4).
• המיכל סגור מלמעלה במכסה.
• לכן, העשן מופנה דרך צינור החיבור (2) אל תא העישון.

מַפלִיט

מומחים ממליצים להשתמש באפשרות הראשונה. עם המיקום העליון של המפלט, אתה יכול ליהנות מהיתרונות הבאים:

• נפח אזור הבעירה גדל. ההסתברות של הנחתה של דלק מוצק מופחתת;
• בהתגלמות זו, קל יותר להבטיח עשן איטי. כתוצאה מכך, לעתים רחוקות יותר תצטרך לחדש את מלאי עצי הסקה;
• המיקום העליון של המפלט עם אספקת אוויר מאולצת יוצר מתיחה מספקת. סינון עשן נוסף עם שכבת מילוי חוזר יועיל;
• נמוך יותר - תורם לחדירת חלקיקים גדולים לתוך הארובה, מאריך את ההפחתה של טמפרטורת הפעולה בתא העישון;
• קרבה לאזור המחומם מפחיתה את חיי השירות של הזרבובית, מגבירה את הסיכון לנזק למפרקים מרותכים.

מדחס מחולל עשן

חיבור זה של המדחס ממזער את ההשפעה התרמית על המפלט, מה שמאריך את חיי היחידה. במקביל, מסופקת מהירות זרימת אוויר מספקת כדי לספק עשן לאזור עיבוד המזון.

תא עישון

האיור מציג דוגמה לתא עישון במפעל. קל לנחש שמקרר ישן די מסוגל לבצע פונקציות כאלה. תוך שמירה על תנאי הטמפרטורה האופטימליים, רכיבי העיצוב שלו לא ייפגעו.

מוֹדֶרנִיזָצִיָה

העיצוב המתואר לעיל פונקציונלי לחלוטין. אבל יש לו הרבה חסרונות, לא מאוד נוח. על סמך תוצאות השימוש בו בוצעו שיפורים ושיפורים.

אחיזה מתכווננת

אחד החסרונות העיקריים של העיצוב המתואר הוא ויסות גרוע של עוצמת הבעירה. ניתן לשנות אותו מעט על ידי התאמת קיבולת המדחס. ניתן להוסיף לעיצוב מפוח מתכוונן. ניתן לעשות זאת על פי עקרון השער:

• בחלק התחתון של הגוף (מעל המקום שבו המחוברת הערימה), לרתך חתיכת צינור עגול באורך 10-15 ס"מ.
• קדחו שני חורים הממוקמים בדיוק אחד מול השני.
• קח מוט שנכנס לתוך החורים האלה. אורכו 20 ס"מ יותר מקוטר הצינור.

• חותכים עיגול מלוח מתכת (עובי 2-3 מ"מ). הקוטר שלו קטן מעט מהקוטר הפנימי של הצינור.
• מהבר לעשות "ידית" (כופף אותו).
• הכנס ידית לתוך החורים, לרתך את העיגול החתוך.

מחבת אפר

חיסרון נוסף הוא שאפר מתעורר דרך הרשת. אתה יכול לשים את מחולל העשן על צלחת מתכת, אבל אתה יכול לעשות מחבת אפר.אגב, את השער אפשר להכין במחבת אפר. זה יהיה נכון יותר, שכן ניתן כמעט לחסום את יניקת האוויר, מה שלא ניתן להשיג עם שער בדיור - אוויר נכנס דרך הרשת.

מחבת האפר עשויה מחתיכת צינור עם חתך קצת יותר גדול מהצינור שעל הגוף. אם אין לך אחד, תצטרך לרתך אותו. החלק התחתון מרותך לפיסת צינור, רצועה דקה של מתכת מרותכת לגוף לאורך ההיקף. הגוף מוחדר למחבת האפר (גם הרגליים מרותכות אליו).

איסוף קונדנסט

במהלך פעולת מחולל העשן לעישון קר משתחרר עיבוי. זה מסבך את החיים, במיוחד אם הטמפרטורה בחוץ נמוכה. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי יצירת אספן לעיבוי. לזה:

1. אנחנו מורידים את צינור היציאה של מחולל העשן למטה,
2. בנקודה הנמוכה ביותר אנו מתקינים מיכל לעיבוי, מרתכים אליו שני צינורות - אחד מול השני;
3. בצד הנגדי, המקטרת עולה שוב ונכנסת לארון העישון.

עם מכשיר כזה, חלק ניכר מהעיבוי נמצא במיכל. הבעיה לא כל כך חריפה.

מה זה מעשנות

עוד בימי הביניים, אנשים למדו להיפטר באופן טבעי מזיהומים לא רצויים במהלך העישון. הם חפרו קירות או הניחו צינורות ארוכים בין תא האש לתא העישון. במקרה זה, תערובת העשן מקוררת ל-30 מעלות ולחות וזפת מתעבות על קירות הארובה. לפיכך, לכל החומרים המזיקים והפיח יש זמן להתיישב, וכבר נכנס למוצר עשן נקי ומטוהר.

בנייה קבועה עמידה

אתה יכול לבנות מעשנה נייחת במו ידיך.

המשימה של המתקן, ששימש את אבותינו (היא נקראת גם ארובה), היא לקרר את העשן לטמפרטורה הרצויה.במקביל, המוצר מעובד בצורה חסכונית, מבלי לשחרר את עקביותו ועם שימור כל הרכיבים הטבעיים. הגדלת חיי המדף של המעדן היא תכונה שימושית נוספת של תערובת העשן הקר.

לצורך הבנייה תצטרכו לחפור שני בורות במרחק של שלושה עד ארבעה מטרים זה מזה, תוך התבוננות בשיפוע ביניהם של כ-20 מעלות. באופן אידיאלי, עדיף להשתמש בשטח הטבעי של האתר. בור על גבעה עשוי 60X60 ס"מ או רחב יותר, בהתאם לנפחי הייצור הרצויים. עומק - שני כידונים.

לתא האש חופרים שקע קטן יותר, ברוחב של כ-50 ס"מ ובאורך של כ-70 ס"מ, באותו עומק. התעלה ביניהם מונחת על בסיס החומר. בעת הנחת צינור, התעלה יכולה להיות צרה, ואם היא בנייה, אז ברוחב שלוש לבנים. לא כדאי להעמיק הרבה, מספיק לפזר את המבנה באדמה - לאסתטיקה.

לאחר סיום עבודות העפר מניחים תשתית על כרית החול והחצץ. למעשנה - סרט (יכול להיות ללא טפסות), בגובה הארובה, לתא האש - מוצק, 10 ס"מ מתחת למפלס הצינור.

לאחר שהוא מתייבש, ההנחה מתבצעת. הקירות הצדדיים של מחולל העשן מונחים מלבנים עקשניות על מרגמה חרסית בתוספת מלח ומסמרים נוזליים. תערובת אלסטית כזו לא תיסדק בטמפרטורות גבוהות ותספק את האטימות הדרושה. מלמעלה, המבנה מכוסה ביריעת ברזל או מונח בלבנה על רשת חיזוק.

אם לחווה יש דלת תנור, אזי רוחב מחולל העשן מותאם כך שיתאים לו. למרות שלא ניתן להתקין אותו באמצעות תריס מתכת.אבל עדיין, כדי לווסת את הטיוטה, רצוי לספק מכסה סגירה נוחה, כמו גם מחבת אפר המופרדת מתא הבעירה על ידי סבכה (מגרר). במבנה המוגמר מותקן צינור, שגם הוא מרופד בלבנים או אבנים.

בהיעדר המדרון הדרוש בין החדרים על יסוד הרצועה, מונח הגבהה מלאכותית, למשל, מגוש אפור בשלוש שורות. כאן אתה יכול להשתמש בטיט מלט הרגיל, אבל עם שליטה חובה על רמת הבניין.

תא העישון עצמו הוא מעוף לפנטזיה. זה יכול להיות מונח מתוך לבנים אדומות או לעשות מסגרת ולעטוף את זה משני הצדדים עם לוח. האינטרנט גדוש באפשרויות עיצוב שמאצילות את קוטג' הקיץ. העיקר הוא אטימות, דלת רחבה ונוכחות של מדפים וווים למוצרים. אם הארון ממוקם על קופסת בלוק סינדר, ניתן לוותר על החלק התחתון, ולהחליף אותו בסבכה.

אנחנו נמסים, בודקים - והמעשנה מוכנה.

גרסה קלת משקל של המעשנה

כדי לפשט את העיצוב, אתה יכול לבצע את היחידה בדרך אחרת.

חבית גדולה יכולה להחליף ארון עישון. חור לצינור נחתך בתחתית. ממש מעל הארובה מסופקים מרווחים להנחת קערת חול בקוטר קטן יותר כמקלט שומן. מלמעלה, על שיפודים נשלפים, מחברים ווים או מותקן גריל. המיכל מכוסה ביוטה ונלחץ כלפי מטה במכסה עם דיכוי.

ניתן להשיג את אותה פונקציונליות עם מקרר ישן. בעלי מלאכה מסירים ממנו את עיטור הפלסטיק הפנימי ומעטפים את היחידה בעץ.מותקנים מדפים ומעל חור העשן מותקן קולט שומן, אם רוצים, תחתיו מוקצה מקום לכיריים חשמליות לחימום העשן במזג אוויר קר או לארגן עישון חם בטוח.

תא האש לא חייב להיות עשוי מלבנים. עם נפחים קטנים וללא רצון להתעסק, ניתן לחפור בור לפי המידות הנתונות, להניח אותו מלמעלה ולמטה על יריעת ברזל ולכסות אותו עם מנחת.

מדחס מבוסס נייד

ההתקדמות לא עומדת מלכת. יותר ויותר, המעשנה הופכת לקומפקטית, אך אינה נחותה בפונקציונליות מבית נייח. לשם כך, אתה צריך מחולל עשן העשוי ממפוח אוויר. זה מבטל את הצורך בהנחת ארובה ארוכה. במכשיר נייד, לעשן מהזרבובית יש כבר את הטמפרטורה הדרושה לעישון קר.

ראשית, בואו ניגע בעיקרון של יחידת ההזרקה.

מהו מחולל עשן ולמה הוא נחוץ

עם סוג עישון חם או קר, בכל מקרה, יש צורך באש לעשן. עבור מעשנה קרה, טמפרטורת העשן לא תעלה על 40 מעלות צלזיוס. כדי להפחית את טמפרטורת העשן הנכנס, מניחים את הקמין הרחק מתא העישון, וביניהם מניחים ארובה אטומה, שבה מקורר הזרם הנכנס באופן טבעי. לקירור טוב יותר, הארובה קבורה לפעמים באדמה.

עשן קר משמר מזון באופן טבעי

מחולל העשן הקר מפשט מאוד את העיצוב הזה. כשלעצמו, זהו מכשיר קומפקטי אליו יוצקים שבבי עץ או נסורת של אלמון ועץ אלון.בעיצוב זה, נסורת צורבת לאט, ולעשן היוצא יש טמפרטורה נמוכה. תהליך העשן מתחיל באמצעות דוד חשמלי או גז, ותנועת העשן מסופקת על ידי מדחס נושף.

עישון קר שומר ונותן טעם ייחודי לבשר, דגים ושומן חזיר, גבינות תוצרת בית לאורך זמן. מוצרים כאלה הם באיכות מובטחת, ללא כימיקלים מזיקים לגוף, אשר ממולאים בנקניקיות על ידי יצרנים מודרניים.

מעשנה ביתית תאפשר לכם לחסוך משמעותית בתקציב הביתי שלכם, מכיוון שכל המוצרים המעושנים אינם זולים

ייצור והרכבה של אלמנטים מבניים

מִסגֶרֶת

אנחנו לוקחים צינור מרובע (10x10x3 ס"מ, באורך 50 ס"מ או יותר; אפשר להשתמש בצינור אפילו עד מטר אחד, אבל אסור להיסחף, כי קשה יותר לנהל מכשיר גדול מדי, למשל. , כדי לנקות אותו). מידות כאלה של הצינור יאפשרו מילוי מחולל העשן בנסורת להבטחת פעולתו למשך 10 שעות לפחות, כלומר כמה זמן ניתן יהיה לייצר עישון קר על מילוי אחד.

אנו קודחים חורים קואקסיאליים בצינור במרחק של 6 ס"מ מהקצה העליון, אשר יהיה צורך עבור שרוול המפלט והארובה. אנו בוחרים את הקוטר, תוך התחשבות בקטרים ​​החיצוניים של מכשירים אלה.

צעד אחורה מהקצה העליון ב-10 ס"מ, על ידי ריתוך פנימה, אנו מהדקים את מוט הפלדה לפי רוחב הצינור, הוא ישמש כוו הקפיץ העליון.

אנו מרתכים את המעצור, המשמש כמגביל בעת חיבור מחבת האפר לבית הגנרטור. לייצור המעצור נחתכת צלחת במידות של 11.5X11.5 ס"מ ועובי של 0.6-0.8 ס"מ עם חור בצורת ריבוע לפי מידות צינור הגוף עצמו.

אנו קודחים חור להצתת עץ מהקצה התחתון ב-4-5 ס"מ.

מפלט וארובה

בחורים שנעשו בגוף מרתכים מצד אחד שרוול מפלט ומצד שני צינור 3/4. יש לבחור את גודל השרוול בהתאם להתאמה. אם אנחנו משתמשים בצינור של KAMAZ, אז קודם כל נלחים אותו לאביזר. אם אין ניסיון בהפניה, פנה לתורן מקצועי.

הממדים העיקריים של מכלול זה הם הקוטר (של הצינורות הפנימיים והחיצוניים של היחידה) ואורך הצינור הפנימי הנכנס למערכת היציאה של המכשיר.

פרמטרי היציאה שווים לקוטר המעבר של הצינור 3/4 אינץ'. עבור הצינור הפנימי, קוטר של 6-8 מ"מ יהיה אופטימלי.

כאשר המפוח חלש, הקוטר הפנימי של הצינור למוציא הוא 6-10 מ"מ. הכניסה האופטימלית של הצינור הקטן לתוך הגדול יותר (3/4) היא 2 סנטימטרים. לפני ריצת מבחן, צור את הצינור הפנימי עם שוליים. במידת הצורך ניתן לקצר אותו לגודל האופטימלי בהתאם לתוצאות הניסוי.

המפלט הוא מרכיב עבודה חשוב של מחולל העשן. הוא מותקן לפני היציאה מתא הבעירה. אם צינור היניקה ממוקם בתחתית החדר, אז מכלול זה מותקן בחוץ - על הצינור, המשמש כמקשר בין צינור היניקה התחתון לצינור העליון, המספק עשן לתא העישון.

מגררת קפיץ ואפר

אנו בוחרים את הגודל והעומס של הקפיץ. הוא יוכנס לבית הגנרטור, יספק אחיזה טובה ויפשט את מעבר העשן לאזור הפליטה. כל קפיץ יתאים, כולל קפיץ דלת ישן - העיקר שהוא צריך להיות במארז הגנרטור לאורך עם עומס קילוגרם.

אנו עוסקים בייצור של סורג מחבת אפר.לשם כך, אנו משתמשים בסדין מחורר (החורים לא צריכים להיות גדולים יותר משבבי הדלק, והאפר צריך לעבור בחופשיות דרכם). אנו מכופפים את הסדין בצורת U, מוצאים את המרכז, מכניסים את הבורג M8x45, מנגדים אותו משני הצדדים. בסוף הבורג אנחנו עושים חור קצת יותר מקוטר החוט של הקפיץ. אתה יכול להשתמש בבורג סיכה רגיל.

מחבת אפר

הכנת מחבת אפר היא קלה. אנו משתמשים בצינור מרובע (11.0x10.0x0.3 ס"מ, 10 ס"מ גובה) וצלחת בסיס (15.0x15x0.5 ס"מ), מרתכים אליו את המישור התחתון. גודל לוחית הבסיס יכול לשמש גם אחרת.

אנו קודחים חור M8 כדי לקבע את מחבת האפר לבית הגנרטור, שאליו יוכנס הבורג. לאחר מכן אנו קודחים 3 חורים נוספים עבור הבולם עצמו (Ø8 מ"מ) ו-6 חורים להרכבת המדריכים (M4).

בנוסף להצתת הדלק, יש צורך בבולם על מנת לווסת את הטיוטה ועוצמת העשן.

מִכסֶה

הוא עשוי על פי אותו עיקרון כמו מחבת האפר. עם זאת, אנו יוצרים ידית על הצלחת העליונה על ידי ריתוך. בעת ביצוע הכיסוי העליון, אין צורך לקדוח חורים נוספים, כגון חורים לאוורור או כאלה המשמשים ליצירת ארובה. אבל הצדדים המרותכים לאורך הקצה יהיו שימושיים, הם יאפשרו לך לשים בחוזקה את המכסה על גוף מחולל העשן.

הַרכָּבָה

סדר ההרכבה של מחולל העשן מוצג באיור זה:

העיצוב של המכשיר המורכב מוצג בשרטוט זה:

כיצד פועל מחולל עשן?

בישול מזון על ידי עישון הוא תהליך ארוך. מכשיר מסורתי דורש כמות מסוימת של עצי הסקה וחייב לעבוד מספר ימים. הבעירה נמשכת ללא הפרעה. מחולל העשן לעישון קר מייצר עשן, המוזן לתוך הארון עם ריקים מעובדים.כתוצאה מכך, מוצרים שהושרו מראש בשיטה מיוחדת הופכים למנות טעימות מוכנות לאכילה.

למכשיר מחולל עשן מעושן קר יש עיצוב פשוט, אותו תוכלו להרכיב בעצמכם. זה יהיה שונה מחולל עשן מעושן חם. חומרים לכך נמצאים לפעמים בהישג יד. הטמפרטורה בתוך ארון העשן אינה גבוהה במיוחד, כך שהמוצרים אינם נשרפים. עשן מתקבל מנסורת עזה, שבבי עץ או שבבים. המשימה היא להפוך את הבעירה קבועה, אחידה ואיכשהו להזין אותה לתוך הארון. ניתן להגדיר פעולה אוטומטית.

עיצוב פשוט מסודר כדלקמן.

• דלק (עצי הסקה) מבעבע באחד החדרים.
• החדר, שבו תלויים מוצרי המזון, מחובר אליו באמצעות גליל עם צינור ענף מולחם בעל ברז. אוויר עובר דרכו בלחץ נמוך.
• הזרימה עוברת לתא השני, ואחריה עשן ממחולל העשן.

תא הבעירה, המצויד במכשיר היוצר זרם עשן ואוויר המופנה למוצרים, אינו אלא מחולל עשן. יש לייעל את גודלו לפי העיקרון: ככל שהוא גדול יותר, התהליך ארוך יותר. להכנתו במו ידיכם מתאימים פחית חלב מאלומיניום, מארז מטף ותרמוס ישן.

אבל הפתרון הטוב ביותר הוא ליצור מחולל עשן מצינור פלדה עם פרמטרים: קוטר עד 10 ס"מ, אורך - 0.5 מ' צד אחד חייב להיות סגור עם מכסה על ידי ריתוך. השני פתוח, אבל בצד נוצר חור להצתה. תצטרך גם חור צדדי לחיבור צינור ענף (צינור קצר - יציאה), שדרכו יזרום האוויר המונע על ידי המדחס.

מיקום הצינור חשוב.באופן אופטימלי, זה צריך להיות ממוקם רחוק יותר מאזור הבעירה מהסיבות הבאות.

• אם זה לא המקרה, אז לתא הבעירה יהיו מגבלות גובה, שיגרמו לעץ לדהות.
• וגם את חיי השירות של מחולל העשן ניתן להפחית. שאיבת עשן אינטנסיבית פירושה בעירה מהירה.
• הטיוטה בתוך המעשנת תפחת, במיוחד בזמנים בהם המדחס אינו פועל.
• אם הזרבובית נמוכה, שבבים יכולים להיכנס פנימה, לחסום את המעבר.
• באזור הטמפרטורה הגבוהה (התחתון) בזרבובית, חיי השירות עשויים להיות מופחתים.

חלק הביניים של מחולל העשן יכול להיות עשוי מצינורות בקוטר של עד 25 מ"מ. הוא מרותך לשני תאים (בית עישון ובעירה) כאשר הוא מותקן ברווח של הצינור. חלק זה, בתורו, עשוי מאותו צינור, שאליו יש לרתך צינור בקוטר קטן יותר. אוויר מהמדחס יעבור דרכו.

אבל אתה יכול לעשות מחולל עשן ללא מדחס, שעליו אנו מדברים במאמרים "מחולל עשן עשה זאת בעצמך ללא מדחס".

ישנן אפשרויות נוספות לייצור חלק הביניים. ניתן לחבר צינורות באמצעות חוט עם טי - חיבור ביניהם.